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孜然鸡胗的做法?
孜然,翻炒,料酒孜然鸡胗的做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2洋葱切丝。
3锅内放油烧热,放入鸡肫片。
4大火爆炒至鸡肫表面变色,放入芝麻孜然,辣椒面
5继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。
6放入洋葱丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
注意事项
1、鸡胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的,但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。
2、把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。
3、可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝,用辣椒面的话,做出来的口味更像是烧烤。
4、炒鸡胗一定要大火快炒。
5、洋葱的炒制时间要短,下锅后翻炒均匀就可出锅。
以上就是我的回答,希望我的回答对你有所帮助,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样做孜然鸡胗,脆爽不腥很入味
材料,鸡胗,辣椒,孜然粒,葱丝,香菜
做法,1.鸡胗洗净,不要留下黄皮脂肪什么的,切成片
2.锅中加水,下入葱段姜片料酒,下入鸡胗焯水,撇去浮沫,煮至鸡胗微微泛白就行
3.起锅烧油,油要多放一些,下入花椒,干辣椒,煸香,再下入鸡胗大火煸炒20秒,再撒入大量孜然,翻炒均匀,喜欢吃辣的,再撒上一些辣椒面,再加入盐,鸡精调味,最后再放入葱丝和香菜,搅匀直接出锅就可以了。
这个鸡胗吃起来脆爽他们入味,喜欢的赶紧去试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
鸡胗的做法有很多种,卤鸡胗,凉拌鸡胗,小炒鸡胗等等
挑选鸡胗也有技巧,新鲜的鸡胗有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地厚实。而不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
鸡胗营养价值很高,含有丰富的蛋白质,起到对身体钾钠平衡作用,还能提高免疫力,有利于儿童成长发育。鸡胗对身体有很好的保健作用,经常吃可以增强体质,促进身体健康。
下面说一下孜然鸡胗的做法
1.取200克鸡胗放入清水中,把上面的血水抓洗干净,然后切成小块备用。红椒几根,去蒂切成圈,青椒洗切小块,生姜切成姜片,大葱切成圈,大蒜切成薄片,香菜切段,全部放在一起、备用。
2.食材全部准备好后,我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中,倒入一点料酒去腥,煮出鸡胗中的杂质和血水。等水烧开以后,用勺子打去锅中的浮沫,焯水一分钟左右,把鸡胗倒出控水备用。
3.锅内烧油,油烧热后起锅。加入一勺孜然面,辣椒面,快速翻炒几下炒香、炒出红油。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味,再把鸡胗放进去。转大火,快速颠锅翻炒均匀。
4.加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜,胡椒粉2克、继续翻炒化开调料。出锅之前加入香菜翻匀以后即可起锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
法一
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)
下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然(我用的是粉末状的)
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料
鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、椒盐味;
2、大葱、蒜剁成蓉备用;
3、锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;
4、爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;
5、另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入鸡胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡胗的做法,相信大家肯定见过不少,比如:辣炒鸡胗、剁椒鸡胗、凉拌鸡胗等等,估计大多数人也都吃过,它无论以任何形式的出现在餐桌上,都非常受大家欢迎的,从前只有杀鸡时才能品尝的到美味,现在国家每年都从国外大量的进口回来,它再也不像早年那么珍贵了,今天我们就来试试孜然鸡胗,口味香辣,外酥里嫩特有嚼头,下酒菜怎能少了它呢?
鸡胗大家把称它为鸡肫,其实它是鸡胃,而不是鸡肾,虽然他们都属于鸡的内脏,好些人常常会把它们两者混淆起来,认为是同一种东西,真的是大错特错,大多数人喜欢吃它的原因,主要奔着它的特殊的口感而去,极少数是为了它的功效和作用,毕竟它的胆固醇含量还是相当高的,肯定会增加患心血管疾病的几率,当然,年轻人偶尔吃上几次,还是非常解馋的。
孜然鸡胗能在众多做法中脱颖而出,并非是没有道理的,现在人普遍钟爱于烧烤的味道,自然而然就会将它引入日常生活中来,哪种微辣干香的滋味,是好些人所不能抵抗得住的诱惑,出锅后,香气扑鼻,吃上一口满嘴留香,隔着屏幕都会让人流口水!
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