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孜然鸡胗的做法？
孜然,翻炒,料酒孜然鸡胗的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 急
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很开心回答你的问题。鸡胗是宝物，我是特别喜欢吃鸡胗，下边我们来做一下孜然鸡胗吧。孩子也爱吃。
1 我们把鸡胗清洗干净，对半切开。加入去腥三件套，葱姜料酒。加入胡椒粉。盐。使劲给他揉捏。然后焯水。
2 下面我们把锅里加入油，加入焯好水的鸡胗。给他炸，炸熟，炸透，我们捞出来控油。
3 锅里留底油。加入芹菜短。葱，姜，蒜，干辣椒，爆香，加入鸡胗，加入少许白糖提鲜，加入孜然粉。翻炒撒入白芝麻。这样我们的孜然鸡胗就做好了。希望你能喜欢，点个关注，多多交流。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是佑佑妈，很高兴和大家分享孜然鸡胗的做法
首先准备食材：
鸡胗300g、葱10g、蒜末10g、料酒10ml、洋葱50g、生抽10ml、耗油10g、盐10g、孜然粉10g、油10ml。
做法步骤：
1. 鸡胗切片，洋葱切块，葱切碎。
2. 锅中放10ml油烧热，入10g葱、10g蒜末爆香，再放入300g鸡胗爆炒变白，放入50g洋葱炒至透明。
3. 放入孜然粉10g、盐10g、生抽10ml、料酒10ml、耗油10g翻炒均匀，出锅时，加入10g孜然粉炒匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢官方给的平台 很开心回答官方给出的问题 也感谢能看问题的人 希望能帮到大家感谢支持[祈祷]
孜然鸡胗步骤如下
把鸡胗清洗干净，控水。用水泡24小时，泡出血水。
2
锅里加水，放入桂皮，大料，姜片，香叶，煮开。
3
把控干水的鸡胗放进去，放糖，胡椒粉，料酒，老抽，一品鲜，柠檬汁。
4
大火烧开，煮5分钟，转小火继续煮20分钟关火。用汤汁煨鸡胗2小时以上。
5
捞出煨好的鸡胗，改刀。
6
香菜切末撒上，孜然，喜欢辣的再来点辣椒粉，淋上麻油。拌匀，下酒的小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣鸡胗下饭又美味，还能吃出烧烤的味道哦
鸡胗择净表面残留，清洗干净。
切成薄的片
鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉
搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
断生即起锅
用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
倒入断生的鸡胗，翻炒
撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答这个问题。所谓鸡胗也就是鸡的砂囊，也叫肌胃。所以鸡胗属于一种鸡胃，而并不是通常所理解的鸡肾。鸡胗好吃却不容易烹饪，因为对火候的把握非常重要，火一大就容易老。今天芬姐就来介绍一道孜然鸡胗的做法，看看咱们怎么把鸡胗做的嫩滑又好吃。
首先第一步就是先把鸡胗洗干净，要把有点黄色的鸡油部分去掉。然后冷水下锅，放入料酒，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，焯水开锅为止，大概5分钟左右。
然后，焯好水的鸡胗用冷水锅一边，这样可以让鸡胗的口感更加爽脆，锅里的其他材料就不要了。鸡胗切片备用。接下来我们把佐料切一下，大蒜切成小粒，姜片切丝，小米椒切粒，螺丝椒切滚刀。
最后，热锅凉油，放入少许花椒粒爆香，爆香后可以把花椒盛出不要，在放入葱姜蒜小米椒爆香，倒入切好的鸡胗快炒，然后加入生抽，耗油和盐调味，加少许糖提鲜，放入螺丝椒翻炒，此时鸡胗已经熟了，可以自己尝一下口味，最后放孜然和香油，翻炒出锅。
这个菜有
三多：蒜多，辣椒多，孜然多（尤其适合喜欢吃湘菜的重口朋友），
两短：焯水时间要短，翻炒时间也要短
一香：此菜最好要有增香的佐料，比如花椒香油，如果没有的话，也可以放芹菜香菜等，总之，香就对了。
好了，以上就是芬姐对你关于孜然鸡胗怎么做的答复，希望可以对你有所帮助，我也会时常发布一些美食制作视频，关于美食，欢迎大家交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答这个问题。
材料
主料：鸡胗300g；
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、孜然适量、辣椒粉适量、芝麻适量
孜然洋葱炒鸡胗
1鸡胗切片。
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