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XO酱的成分是什么？

火腿,洋葱,调味料XO酱的成分是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题。

我们店里用的XO酱都是自己熬制，

火腿末700克，丁香鱼1300克，虾皮1300克。干贝1300克，阳江豆豉两盒，姜末，蒜末，洋葱末。葱白末各半斤，辣椒末一斤，也可以用剪好的干辣椒丝。白芝麻少许，大豆油满过以上料头小火熬香即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。其中海鲜可以用自己喜欢的海鲜替代

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要原料：大豆油，干贝，火腿，洋葱，虾米，蚝油，辣椒，白砂糖，脱水大蒜，食用盐，香辛料，

回答于 2019-09-11 08:43:50

XO酱是一种发源于香港的调味料，约于1980年代在香港的高级酒家出现，并在1990年代普及化，其主要使用海产和辣椒制成，味道鲜中带辣，成为一种具有香港特色的调味料。

XO酱的配方有很多，基本上每一帮厨师都会有自己的配方，而根据制作成本的不同，高档食肆和普通酒楼使用的配方也会有所不同，口味也会有一些相差。今天，我们把一位师傅提供的XO酱配方发布于此，以让大家作为参考之用。

首先我们准备食材：

主料

干虾仁30克、瑶柱80克、火腿30克、大地鱼粉30克、洋葱20克

配料

大蒜1头、黄酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、盐5克、辣椒面10克

XO酱的做法：

1、首先我们要提鲜把干虾仁30克、瑶柱80个装入碗中，分别倒入黄酒50毫升、浸泡1个小时，可以去腥增香。

2、腌制1个小时后，把干虾仁和瑶柱放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

3、蒸20分钟后，拿出来放凉，把虾仁切成末、瑶柱用手撕成丝，装碗中备用。

4、火腿30克，切成小碎末，装入盘中备用。

5、锅中加入200毫升食用油，油温5成热的时候，下入蒜末30克、洋葱丁50克、小火慢慢炒出香味。

6、锅中炒出香味后，加入火腿末、瑶柱丝、干虾仁碎，大地鱼粉、小火慢慢熬，要不停搅拌防止糊锅。

7、锅中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、让冰糖融化后小火慢慢煮20分钟。20分钟后，加入辣椒面20克，再小火熬2分钟，撇掉浮沫，装入碗中，这样一道既好吃又下饭的XO酱就做好了，小伙伴们学会了吗。

西红柿爱美食小贴士：

1、熬的时候，要不时的搅拌下锅底，小心糊底。

2、做这个酱的时候，要多放一些油，这样才好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米

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