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自制辣椒酱夏天怎么保存？
辣椒酱,容器,辣酱自制辣椒酱夏天怎么保存？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
自制辣椒酱夏天怎么保存？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
新做好的辣椒酱没几天就变质真的是一件非常糟心的事，但是小编有办法来帮你哦。
有时候，总觉得外面的辣椒酱没有家里自己做的好吃，有时候做一瓶好吃的辣椒酱，无论是自己吃，还是送亲戚朋友，都是一件非常幸福的事，但是我们会发现，制作好的辣椒酱没几天就坏了，冬天还好，尤其是在炎热的夏天，变质的速度更快。
但是一次只做一小点还不够浪费时间的，怎么让自制的辣椒酱放不坏的确是一个非常棘手的问题，毕竟不放任何添加剂，但是！我们有办法来解决！
因为我自己平时喜欢只做一些酱，比如果酱、辣酱等，刚开始也是会发觉，一星期左右就会发现变质，后来慢慢摸索出一些办法，让喜欢的酱酱们放上三五个月都能依旧保鲜。
做法也比较简单，大家跟着学起来哦！
在这里，我们就要来说一个原理了，细菌、空气、温度是引发食物变质的重要原因，所以，要想让辣酱不变质，就要想办法来阻断细菌繁殖所需要的必备条件。
做法：
1、选择密封性好的容器。（这是重中之重，少了这步，后面的都白费）
容器里面放水，倒放测试一下，看是否漏水即可。
2、将准备盛放辣椒酱的容器打开，将容器和盖子用开水煮一下来进行初步的杀菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾网上面，将水晾干。
3、将制作好的辣椒酱放至温温的状态，大概35度左右，盛入清洁好的容器中，拧紧盖子，在自然室温中放至全凉，放入冰箱中，冷藏保存。
放三五个月问题也不大哦。
但是打开的辣酱还是要在3~5天内吃完，否则我们在吃的过程中会带入一定的细菌，从而造成辣酱的变质。
还要提醒大家，尽量选择比较小的容器，多分份，吃一份开一份，免得在一个大瓶中，还没来得及吃完，辣酱就变质了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱夏天的保存方法就是放冰箱里冷藏！
自制辣酱酱一般有两类，一类是干辣椒（或者辣面）做的，另一类就是鲜红辣椒做的剁椒酱！这两种做得好都非常的好吃，我本人偏爱鲜辣椒做的剁椒酱！
下面我分享这两类辣酱，其中各一种常用吃法的配方给大家，喜欢的朋友请收藏保存！
一.鲜辣椒剁椒酱的做法.
1. 原料准备，鲜红辣椒4斤（喜欢吃辣的朋友就选择红线椒，不太爱吃辣的朋友可以选择红菜椒，并适当添加几颗红小米椒），生姜，0.5斤，大蒜0.5斤。
2.精盐65克，鸡精10克，白糖10克，花椒15粒。
3.把准备的原料1，全部用锋利的菜刀剁细（不能用搅拌机，搅拌机打碎的口感差很多），加入调料2充分拌匀！
4.把拌好的辣椒酱装入干净密封的玻璃瓶！
5.把装好的辣酱放室温（夏季）发酵一晚即可放入冰柜冷藏备用！
6.发酵好的辣酱简直就是一款百搭调味酱，可以随时取出食用，可以直接下饭，可以拌凉菜，可以做剁椒鱼头，也可以直接做炒菜配料，非常的好吃！
二.干辣椒制作辣酱：
1. 准备原料，精选香辣型干辣椒面500克，生姜末20克，蒜末20克，大葱末20克，花椒粉10克，熟花生碎20克，熟芝麻10克。
2. 精盐20克，鸡精10克，味精15克，八角2颗，白糖10克。
3. 香醋100毫升。
4. 起锅烧油至冒烟后凉至120℃。
5. 将原材料1和2充分拌匀后浇上热油。
6. 加入香醋。
7. 装入干净密封的玻璃瓶即可随时食用！
吃饺子时可以加醋稀释做蘸料汁子吃，吃火锅同样可以做香辣蘸料汁子！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制辣椒酱的保存方法有多种，首先要看你做的是哪种辣椒酱？因为每种辣椒酱的制作方法不一样，保存的方法也不一样。比如：
新鲜辣椒制作的辣椒酱
这个方法就是取用新鲜的辣椒来做酱，主料：辣椒3斤，蒜瓣1斤，熟芝麻2两，然后把它们一起放进料理机，放半碗凉白开水，打成辣椒酱，倒出来后，放半斤盐，用筷子搅拌均匀后，再等2小时，再用筷子充分搅拌，直到盐全部融化，用一个干净的无水无油的罐子，密封包装。放阴凉地方保存即可。
这个辣椒酱吃法很清新，可以拌面，煮鱼或者沾菜吃，都可以，类似于沙县小吃的那个辣椒。
用辣椒面做的辣椒酱
这个一般选用辣椒面，蒜瓣，牛肉末，香菇末制作，先将锅烧热，放油，油要多放点，加入生姜，大葱粒，花椒粒爆香，然后放入牛肉末炒至牛肉变色，继续翻炒后，加入香菇末再翻炒，调入盐，味精，白糖，加一点开水焖2分钟，然后倒入1斤辣椒面，拌匀，即可出锅，这个味道很香，属于油辣椒之类的，建议晾凉后，放冰箱密封保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为用油熬制，制作成熟酱，锅中加清油加热止六成热下入辣椒酱，把酱里水分熬出，让油彻底寖泡辣椒酱更好保存！
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