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自制辣椒酱夏天怎么保存?
辣椒酱,容器,辣酱自制辣椒酱夏天怎么保存?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充:
自制辣椒酱夏天怎么保存?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
新做好的辣椒酱没几天就变质真的是一件非常糟心的事,但是小编有办法来帮你哦。
有时候,总觉得外面的辣椒酱没有家里自己做的好吃,有时候做一瓶好吃的辣椒酱,无论是自己吃,还是送亲戚朋友,都是一件非常幸福的事,但是我们会发现,制作好的辣椒酱没几天就坏了,冬天还好,尤其是在炎热的夏天,变质的速度更快。
但是一次只做一小点还不够浪费时间的,怎么让自制的辣椒酱放不坏的确是一个非常棘手的问题,毕竟不放任何添加剂,但是!我们有办法来解决!
因为我自己平时喜欢只做一些酱,比如果酱、辣酱等,刚开始也是会发觉,一星期左右就会发现变质,后来慢慢摸索出一些办法,让喜欢的酱酱们放上三五个月都能依旧保鲜。
做法也比较简单,大家跟着学起来哦!
在这里,我们就要来说一个原理了,细菌、空气、温度是引发食物变质的重要原因,所以,要想让辣酱不变质,就要想办法来阻断细菌繁殖所需要的必备条件。
做法:
1、选择密封性好的容器。(这是重中之重,少了这步,后面的都白费)
容器里面放水,倒放测试一下,看是否漏水即可。
2、将准备盛放辣椒酱的容器打开,将容器和盖子用开水煮一下来进行初步的杀菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾网上面,将水晾干。
3、将制作好的辣椒酱放至温温的状态,大概35度左右,盛入清洁好的容器中,拧紧盖子,在自然室温中放至全凉,放入冰箱中,冷藏保存。
放三五个月问题也不大哦。
但是打开的辣酱还是要在3~5天内吃完,否则我们在吃的过程中会带入一定的细菌,从而造成辣酱的变质。
还要提醒大家,尽量选择比较小的容器,多分份,吃一份开一份,免得在一个大瓶中,还没来得及吃完,辣酱就变质了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱夏天的保存方法就是放冰箱里冷藏!
自制辣酱酱一般有两类,一类是干辣椒(或者辣面)做的,另一类就是鲜红辣椒做的剁椒酱!这两种做得好都非常的好吃,我本人偏爱鲜辣椒做的剁椒酱!
下面我分享这两类辣酱,其中各一种常用吃法的配方给大家,喜欢的朋友请收藏保存!
一.鲜辣椒剁椒酱的做法.
1. 原料准备,鲜红辣椒4斤(喜欢吃辣的朋友就选择红线椒,不太爱吃辣的朋友可以选择红菜椒,并适当添加几颗红小米椒),生姜,0.5斤,大蒜0.5斤。
2.精盐65克,鸡精10克,白糖10克,花椒15粒。
3.把准备的原料1,全部用锋利的菜刀剁细(不能用搅拌机,搅拌机打碎的口感差很多),加入调料2充分拌匀!
4.把拌好的辣椒酱装入干净密封的玻璃瓶!
5.把装好的辣酱放室温(夏季)发酵一晚即可放入冰柜冷藏备用!
6.发酵好的辣酱简直就是一款百搭调味酱,可以随时取出食用,可以直接下饭,可以拌凉菜,可以做剁椒鱼头,也可以直接做炒菜配料,非常的好吃!
二.干辣椒制作辣酱:
1. 准备原料,精选香辣型干辣椒面500克,生姜末20克,蒜末20克,大葱末20克,花椒粉10克,熟花生碎20克,熟芝麻10克。
2. 精盐20克,鸡精10克,味精15克,八角2颗,白糖10克。
3. 香醋100毫升。
4. 起锅烧油至冒烟后凉至120℃。
5. 将原材料1和2充分拌匀后浇上热油。
6. 加入香醋。
7. 装入干净密封的玻璃瓶即可随时食用!
吃饺子时可以加醋稀释做蘸料汁子吃,吃火锅同样可以做香辣蘸料汁子!
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制辣椒酱的保存方法有多种,首先要看你做的是哪种辣椒酱?因为每种辣椒酱的制作方法不一样,保存的方法也不一样。比如:
新鲜辣椒制作的辣椒酱
这个方法就是取用新鲜的辣椒来做酱,主料:辣椒3斤,蒜瓣1斤,熟芝麻2两,然后把它们一起放进料理机,放半碗凉白开水,打成辣椒酱,倒出来后,放半斤盐,用筷子搅拌均匀后,再等2小时,再用筷子充分搅拌,直到盐全部融化,用一个干净的无水无油的罐子,密封包装。放阴凉地方保存即可。
这个辣椒酱吃法很清新,可以拌面,煮鱼或者沾菜吃,都可以,类似于沙县小吃的那个辣椒。
用辣椒面做的辣椒酱
这个一般选用辣椒面,蒜瓣,牛肉末,香菇末制作,先将锅烧热,放油,油要多放点,加入生姜,大葱粒,花椒粒爆香,然后放入牛肉末炒至牛肉变色,继续翻炒后,加入香菇末再翻炒,调入盐,味精,白糖,加一点开水焖2分钟,然后倒入1斤辣椒面,拌匀,即可出锅,这个味道很香,属于油辣椒之类的,建议晾凉后,放冰箱密封保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为用油熬制,制作成熟酱,锅中加清油加热止六成热下入辣椒酱,把酱里水分熬出,让油彻底寖泡辣椒酱更好保存!
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