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做饺子选哪种肉最好？
饺子,肉馅,猪肉做饺子选哪种肉最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1，做饺子选用猪前腿肉最好
猪前腿活动量最大，肉最紧有弹性，而且很香，包饺子吃很合适。
2，做饺子选用肥瘦相间的肉最好
做饺子馅用的肉太肥和太瘦都不好吃，必须用肥瘦相间的猪肉，最好是七瘦三肥或六瘦四肥的猪肉。太瘦的肉做出来的饺子馅又干又柴，太肥的肉调出来的饺子馅太腻，而且不会抱团。
用猪肉做饺子馅最常见，只要你把猪肉选好了，做出来的饺子也就自然好吃。
以上是我的回答，希望能帮助到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人口味和身体状况。猪、牛、羊肉，这些肉类中蛋白质含量较高。免、狗、牛肉等动物性食含量蛋白质脚高，但脂肪较低。 鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋、鸵鸟等禽肉， 其不饱和脂肪酸含量， 易于消化，吸收， 是良好的肉类食品。 有胆囊炎，胰泉炎病人: 饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。 肝脏病人:尽量吃药，瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜。以免消化不良。 痛风患着:尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤含量较高， 吃海鲜饺子，易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。 今天我们就来做个猪肉饺子。首先 选择三分肥，七分瘦或选三分肥、八分瘦的猪肉。 最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路， 肉质嫩， 没有筋， 而且比较多汁。 因为很瘦的肉通常脂肪含量低， 口感较柴， 忍性强， 做馅的话口感没那么好。剁好肉馅后， 在猪肉里加入酱油、盐、鸡精等调料之后， 要往同一个方向搅拌。 肌肉细胞中的“ 肌球蛋白” 在遇到盐之后， 就会从细胞中跑出来， 变得很有吸水性， 能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料， 煮的过程中也不易散开。 制作饺子时的技巧:1、少用调味料，用调味料养肉馅， 一定要适当，因为花椒、大料、桂皮、八角之类的都属于热性食材， 吃多了除了容易上火， 还会影响肉馅的鲜度。2、巧用花椒水， 用泡好的花椒水养肉馅， 不但能去除猪肉本身都腥味，还能让你吃出灌汤包的口感。3、调料放置顺序，肉馅先用花椒水充分搅匀，再倒上酱油养上几个小时， 目的是让其充分去腥， 让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌匀，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一起倒进搅拌都方法，口感上会打折扣。4、巧用黄豆酱油，黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道。5、肉馅的保鲜，剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油搅拌匀， 装λ冷冻保鲜盒或保鲜袋， 放入冰箱冷冻。 等吃的时候在加入姜、葱，否则肉馅会有种怪怪的不新鲜的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉 :差不多三分肥 七分瘦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱做饭的小锅。
包饺子用哪种肉最好。我的回答是，前猪腿肉比较好，其实猪后腿，五花肉，一般就是包饺子的首选部位。下面分享做法给你。
材料：
前猪腿适量、大葱2根、生姜2块、花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加
做法：
1、先把生姜切沫、大葱切碎。
2、买回的猪肉用刀剁碎。
3、花椒、大料煮水备用。
4、猪肉、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。
5、拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
6、肉馅调好，就可以直接开始包饺子了。
7、包好的饺子可以开煮了。
8、锅中倒水烧开，下入饺子，三沉三浮就可以捞出开吃啦。
这么好吃的饺子，还不跟我学起来。记得关注“小锅美食记”
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饺子选用前腿肉或去皮五花肉，手工剁成肉馅是最好的，最好是8分瘦2分肥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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