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做饺子选哪种肉最好？
饺子,肉馅,猪肉做饺子选哪种肉最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉最好肉韭菜最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是饭饭，很高兴回答你这个，做饺子选那种肉的问题，如果能吃肥肉的可以选五花肉，五花肉位于肋骨之上，又称肋条肉做出来非常香，如果不爱吃肥肉的，个人觉得还是里脊肉比较好，因为里脊肉非常的鲜嫩，就是比普通瘦肉贵了一点，但是做饺子太硬的肉不好吃，里脊肉无论是里面加素馅，还是纯里脊肉包饺子，做出来的口感都是嫩滑的，而且爱吃肉又怕长胖的美女们可以首选，调肉馅的时候一定要注意边搅拌边往肉里加适量的清水，这样做出来的饺子非常的好吃，大家可以自己试试，你的问题回答完毕了，喜欢的话可以支持一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子用里脊肉，紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。
肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉，最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，而且比较多汁的。
很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。肉切碎后一定要加入咸味调味品，盐、鸡精和酱油都可以。如果肉馅要吸入更多的菜水，就选前两项；如果肉多菜少，或者菜出水少，就可选酱油。
扩展资料
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜猪肉粉嫩饺子的做法
你都吃过什么馅的饺子呢？今天这个酸菜猪肉馅饺子，一定让你爱上它！而且，粉粉嫩嫩的，非常好看。来，跟着郑州新东方烹饪学校的老师学一下吧！
配料：
酸菜 300克、猪肉馅 200克、中筋面粉 200克、猪油 10克、清水（和面用） 110克、葱 5克、姜 3克、香菜 1颗、生抽 10克、花椒粉 1克、料酒 6克、鸡精 1克、红曲粉 1.2克
烹饪步骤：
1.首先备齐馅料的食材。
2.把猪肉馅放到一个大一点的容器里，放入料酒和生抽，适量的盐和鸡精调味。
3.把所有的调料和食材混合均匀后，用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
4.买回来的酸菜用自来水冲洗干净。
5.把洗净的酸菜用刀剁碎，香菜洗净后用刀切成碎末。
6.把切碎的酸菜和香菜放入搅拌好的肉馅里。
7.加入猪油增加香味。
8.把所有的食材搅拌均匀就可以了。
9.把称重的中筋面粉中加入清水适量，加入红曲粉和2克盐，开始和面。
10.和好的面团用手揉圆后，放入一个容器里，盖上保鲜膜静置一会儿。
11.静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用手揪成大小一致的剂子。
12.把剂子用手摁扁，用擀面杖把剂子擀成圆形薄面皮。
13.擀好的面皮上，放入适量的馅料。
14.包成自己喜欢的模样即可。
15.依次包好所有的饺子。
16.锅中倒入适量的清水煮沸后，加入包好的饺子。
17.大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火，把煮熟的饺子捞出沥干水分即可。
粉粉嫩嫩的，超级可爱！想吃吗？赶紧照着郑州新东方烹饪学校老师教的步骤学起来吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好选用猪后臀肉，肉质细腻鲜甜
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
既能保留猪肉的鲜香，也能去掉猪肉的腥味。我的做饺子馅做法给各位分享一下：
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