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包的咸味粽为何粽米越煮越淡？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

包的咸味粽为何粽米越煮越淡？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐被吸收到米里面了！盐还是那么多！渗透到里面去了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮的水是淡水，粽子煮的时间久了，中途会适当加水，相对的咸的粽子会稍微咸味下降了

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题。

我们都知道，棕子是要在锅里煲几个小时的，在煲的过程中，还要不断的加水，所以棕米会淡下来。其实只要我们做好几方面，粽米是不会淡的。

1.包粽子的叶要选好的，不穿烂的，可以多加一张叶子，防止粽米渗水。

2.在绑棕子时，扎的绳子要适量扎紧，不让在煲的过程中，绳子松掉。

3.加入水后，的粽子要烧旺火尽快把水煮开，不要让凉水浸大久粽子，那样粽米的盐份会析出。

4.煲熟的粽子，尽快捞出不要让粽子在锅中浸住。

5.做好这几方面的工作，相信你一定能够煲出，香味十足的棕子的。





回答于 2019-09-11 08:43:50

被水把味道淡化了呗

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为水都把盐稀湿了

回答于 2019-09-11 08:43:50

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。

放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

扩展资料：

端午食粽是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。

也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。

回答于 2019-09-11 08:43:50

被水分稀释了

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为水会稀释盐味，