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花胶配什么煲汤好？
鱼胶,放入,红枣花胶配什么煲汤好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是悠悠。花胶即鱼鳔，一般取自大型鱼的鱼鳔干制而成，又叫鱼胶、鱼肚等，大名鼎鼎的‘鲍参翅肚’里的‘肚’指的就是它。花胶营养丰富，含丰富胶原蛋白，无论煲甜汤或咸汤，都是非常美味好喝的。
若想做成甜汤，可与南北杏、红枣、陈皮等煲成糖水，有润肺养颜的作用。如想煲咸汤的话，我更喜欢搭配老鸡来煲汤，另外可加些响螺片及猪腱肉下去，汤水更加之鲜味无比，是一道滋补又养颜的汤水。现在一起来看看详细做法吧。
－花胶螺片腱肉炖鸡汤－
【材料】
花胶、响螺片、鸡半只、猪腱肉
姜片+葱结（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）
【制作步骤】
▼1．首先泡发花胶：将花胶筒用凉水浸泡一晚上，天热时建议放冰箱冷藏层，以免变质。隔天早上，用剪刀剪开花胶筒，将里边残留的油脂杂质洗净；接着汤锅里放适量的水，加2块姜片+葱结，待水烧开后，就放入花胶，然后立即关火，加锅盖焗5~6小时，直至花胶胀大变软身，就代表花胶发好了，切大块备用。
▼2．处理其它食材：响螺片预先浸泡2小时以上，让其变软，然后切大块；将鸡肉较肥腻的鸡皮及肥膏去除，然后斩大块备用；猪腱肉切大块。
▼3．鸡肉及猪腱肉飞水：汤锅里放入鸡块+猪腱肉、姜片+葱结，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫即可。
▼4．开始炖汤：炖盅里放入除花胶以外的所有食材，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，炖大约2~2.5小时，花胶在最后30分钟左右放下去即可。
▼5．调味处理：时间到，看到鸡肉与瘦肉变绵软，放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．泡发花胶的方法有很多种，有水发及油发等，我一般用水发，即以上第1步的做法。注意隔天用开水煮花胶时，一放花胶下去就要关火，不可煮太久，以免花胶会融化。而关火后焗5~6小时只是一个参考值，要视乎花胶的大小来定，若小的花胶焗2~3小时就行，最终看到成品发大变软身即可。
▼2．花胶要最后30分钟才放下去，是为了保持爽滑的口感，如一开始就放下去，口感会很滑很软，煲久了甚至会融化。
▼3．鸡肉煲汤前将肥腻的鸡皮及肥膏去除，这样煲出来的汤水才鲜味不油腻，不会有一层厚厚的黄油。
▼4．猪腱肉，即猪大腿的肌肉。由于腱肉内里有白色筋腱，肉质软滑，煲汤后肉质亦不会太柴，比起其它部位的瘦肉要美味得多。当然，若不追求肉质口感，用其它部位的瘦肉也无妨。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，花胶可以和鸡肉，鸭肉，瘦肉等肉类产品一起煲汤，在众多做法当中，花胶煲鸽子汤是很多人都很青睐的一款美食，不仅因为它的营养价值高，还因为它的汤味鲜美，肉质细腻，是很好的食品哦~炖煮之前必须先把燕窝进行泡发，一般花胶用冷水浸过夜，也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味，以鸽子为俐：将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。煲汤的先把肉汤的炖熟，之后加鱼胶炖煮20分钟即可。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂。其中，福临门以性价比最高而名响业界。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花胶炖鸡汤，花胶炖奶，花胶红枣炖鸡，花胶从草花炖鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是厨娘二嫂，很荣幸回答这个问题。
我现在是生活在广东，大家都知道“广东靓汤”在全国有名。耳濡目染，我平时也会常煲汤给家人喝。
“花胶冬菇鸡脚汤”滋阴、养颜、美颜，鲜香味美好喝。
材料: 鸡脚五个，花胶3个，冬菇4个，党参2条，五片生姜。
调料: 食盐5克
做法:
1. 花胶洗净，每个花胶上放姜片放入锅中蒸十分钟。
2. 把蒸软的花胶端出冷确，身上姜片拿掉，倒入清水盖上保鲜膜放入冰箱里泡发4个小时。
3. 鸡脚洗净，去脚指，焯水；冬菇洗净，泡发；党参洗净，切段。
4. 沙锅中放入备好的花胶、鸡脚、冬菇、党参，加入清水。先大火烧至水开再转小火，炖1个半小时，锅中放入食用盐即可。
希望我的回答能帮到您。
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