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纯良米酒的米香味是怎么来的？
香味,香气,酒曲纯良米酒的米香味是怎么来的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编制草鞋，结实耐穿，可预治脚气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在32度左右温度下到达48小时左右，自然浓郁的香气就扑鼻而来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备糯米，上蒸锅煮熟；
2.把煮熟的糯米摊平降温，放凉后将糯米装到大小适中的容器中；
3.将糯米压实，然后将中间挖出一个圆柱体；
4.将酒曲粉均匀的撒在糯米表面，盖上瓶盖；
5.将容器用遮光布进行包裹，放到阴凉处，过三天可揭盖查看，如果有很多水溢出则制作成功；
6.最好是在一周左右将其吃完，因为时间越长米酒就会失去酒味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯米酒的米香味是新鲜米的坯芽经过酒曲发酵而产生的。如果陈米和没有坯芽的米酒发酵，是没有米香味的。
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