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怎么做饸饹面？

面团,床子,放入怎么做饸饹面？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么做饸饹面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小贰哥阿，很高兴能回答你的问题。

既然要简单点的，那咱们就按简单的来：

1,首先一定要有压河洛的床子（就是压面的机器）。

这个是家用的，有宽的，细的，圆的等。

2，最主要的就是和面了，河洛面就一定不能太有劲了，因为太有劲了，压着会很费事。（和面完全可以靠手感就好，没有特殊的比例）。

3,卤子可以随意搭配哦。

希望我的回答能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是芋芋，很高兴回答您的问题。

这是我平时做饸烙面的简单做法：

1.面盆中倒适量白面，也可以加入荞面或者玉米面做成杂粮饸烙面（杂粮面粉打散搅拌均匀）；

2.用25℃~35℃的温水和面，加入少量水，慢慢搅拌（一定要多次少量倒水和面喔），和成絮状之后用手揉成面团；

3.将面团搓成小段；

4.锅中水烧开后将面团放入饸烙床里压出细的饸烙，煮好后冷水过凉；

5.最后放入喜欢的配菜，一碗香喷喷的饸烙面就好啦。





回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是幽燃如梦。很高兴回答您的问题。铪铬面的做法做法如下：

1、荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子。

2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁。

3、酸菜，切成如绿豆般大小的小丁。

4、煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅。

5、 荞面饸饹 可用 面条机 压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压 饸饹 的工具来压饸饹。

6、将煮好的面过水，浇入卤子即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

相关做法：

把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我平时做就是简单，500克白面加300克荞面，淡碱水和面，，或是手擀面，或是用压面机压，出来浇上特制的哨子都很好吃，而且用碱水和面最大的好处就是，面条更筋道，口感好