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凉皮不洗面怎么做才会更筋道？
凉皮,面糊,面粉凉皮不洗面怎么做才会更筋道？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
凉皮不洗面怎么做才会更筋道？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮不洗面怎么做才更筋道？
大家好，我是农民老阿姨。喜欢吃凉皮的，不想洗面的朋友看过来。下面分享的是不洗面的韭菜凉皮。
一、①主料:普通面粉、韭菜、食用盐、清水、油、②辅料:葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、辣椒油
二、制作过程:①普通面粉两百克，盐少许，水适量，顺着一个方向搅拌成无颗粒糊状。(备注:盐和面能增加韧性。顺着一个方向越搅越有劲。)②醒面15分钟，再次顺着一个方向搅拌。继续醒面两分钟。
③在醒面的过程，我们备好韭菜切碎。
④、用榨汁机磨成汁。
⑤、过滤一下更细腻，渣汁分离。把醒好的面糊加入韭菜汁。
④、用打蛋器搅拌，没有打蛋器的像我一样取一个矿泉水瓶，搅拌成无颗粒流动糊状。不喜欢吃韭菜味的，直接加清水搅拌。
⑤、锅上火烧开水，把蒸盆刷上油。
⑥、把调好的糊摊开烫均匀。
⑦、盖上锅盖蒸两分钟，蒸至起大泡。
⑧、脱膜。按这种方法全部做完，自然冷却，贴起切丝。在冷却的过程我们来调制蘸料，根据自己的口感，我选用的是香油蘸料，将葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、自制红油，加上切好丝的凉皮，放点黄瓜丝，花生米，搅拌均匀，香喷喷的凉皮就做好了。
三、特点:香甜爽口，韧性好有嚼劲。
以上是我的回答，希望能帮到你，如果有什么意见或建议，欢迎在下方评论区留言，盼收藏点赞关注转发。拜拜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎热的夏天，大家都想吃碗冰冰的凉皮，那我们自己想动手做，又不想洗面，怎么做凉皮才筋道呢？我来分享一下：
1、盆中放入200克面粉，50克淀粉，6克盐，加入适量清水搅拌均匀。
2、一直搅拌到没有面疙瘩，再继续搅拌几分钟，增加面糊的韧性。
3、凉皮锣锣里刷上一层面糊，轻轻转动锣锣，使面糊摊均匀。
4、水烧开，加入凉皮锣锣，轻轻摇动，使面糊定型，盖上锅盖闷三分钟。
5、凉皮起大泡后就证明熟了，取出，投入冰水中，转动几下，用手轻轻揭下即可。
6、接下来凉皮每层之间刷一层油，防止粘连。
7、将凉皮切宽条，加入黄瓜丝，豆芽，蒜水，米醋，辣椒油，芝麻酱，香油搅拌均匀就可以吃啦！
这样做出的凉皮口感很劲道哦，赶快试试吧。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
不洗面凉皮的做法
1.面粉放到一个盆子里然后放入适量的食盐，分次倒入适量的清水,水和面粉的比例大约是2:1,水一定要分次加入，每次都要充分的搅拌均匀,而且要顺着- -个方向进行搅拌,这样调好的...2.然后准备-个干净的保鲜盒,把搅好的面糊过滤进保鲜盒里，将过滤好的面浆水放入冰箱...3.第二天，水中的面粉会沉淀到底部,.上面是清水，我们把水倒掉，但是不要全部倒掉，适当的少...4.然后把底部的面粉搅匀，蒸锅中烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆子，舀上一勺面糊轻轻放在锅里，1分钟后拿出来过凉水，出锅就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答您的问题，回答的不是太专业但做出来也非常好吃，你可以安我的方法试试哦，
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮如果嫌洗面麻烦，可以直接用中筋面粉里加苕粉，比如3碗面粉加一碗苕粉，加盐，加水搅拌至挂勺，然后用面皮锅摸油，倒入面浆，锅中水烧开，放入面皮锅，盖上盖子，面皮起泡，拿出面皮锅放入凉水中并一会，揭下即可。
准备大香，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒熬制调料水，水开后转小火，熬制好晾凉。
配菜掸点豆芽，红萝卜丝，芹菜，水开后将几样菜掸熟，垫底，放入蒸好的面皮，调入调料水，辣椒，蒜水，酱油，醋，一碗香辣的凉皮就成功了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我建议你放弃吧，上淘宝买一点儿得了，别整了，我祸害一代子面也没做明白。
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