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红烧牛肉面用什么酱烧牛肉比较好？谢谢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

温馨小提示:我们下面的时候，注意不能冷水就放进去，不然面很容易坨掉，面条下进去之后，如果是新手入门，一定要计算好时间，或者直接拿手机在哪里看着，差不多4-5分钟左右之后，便可以把面捞起来了，但这只是针对阳春面，如果换做其它面条的话，相信很多面条包装上都有标出煮的时间，亲们按照上面的来就可以了！在家做简单又好吃呦！最后蟹蟹大家对小编的支持，小编会继续努力的！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：牛腩300克，酱牛肉100克，酱牛肉如何做小编上面的文章有做法，可以去翻一翻，面条200克，根据自己饭量来定！

辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，酱油15克，白糖15克，鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，（没高汤可以买些鸡架骨头炖一炖，做饭小编以前文章里都有）在注备一个香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草果5个，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，开水一壶！

做法：将牛腩切成小方块，锅中烧水，牛肉凉水下过，放入少许料酒，中火烧至水沸腾，水沸腾放入干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分钟，撇清血沫，捞出牛肉，洗干净，控干水分！

锅中倒入油烧热，放入大葱，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉块，继续翻炒，加入耗油，海鲜酱继续炒出香味，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入开水（一定要用开水），大火烧5分钟，放入香料包，转小火，盖上锅盖，闷煮90分钟左右，闷完放入白糖，鸡粉调味，转大火收汁！

面条放入开水中煮好，捞出面条过下凉水，放入碗中加入高汤（如果有朋友觉得高汤麻烦的话，放面汤也可以，比较省事）放上刚刚做好的红烧牛肉，切上几片酱牛肉（酱牛肉不放也可以，咱们主要吃的是红烧牛肉-0-），撒上葱花，完美！一碗香喷喷的红烧牛肉面就可以开动了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个口味不一样，我个人觉得用辣椒哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧牛肉面的酱一定要用郫县娟城牌豆瓣酱。要做好牛肉面汤，首先要把牛肉用水泡2小时，然后锅里加水，把牛肉放锅里焯水，水开后在煮2分钟后把牛肉捞出沥干水分，然而切成小块备用。起锅烧油，油温5成热放花椒、老姜在放入切好的牛肉在锅里爆出香味。然后依次放入泡姜、泡辣椒，豆瓣酱、生抽，在放入适量的大料，在爆炒一下，然后加适量水接着放1点点红糖，煮沸后转小火慢炖一小时就可以了[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，用的是豆瓣酱哦

牛肉面的汤:

将牛骨已经焯水，焯去浮沫，加葱姜花椒大料桂皮，八角香叶，炖煮高汤8小时，加适量盐、白糖，有些许低味；实时焯去浮沫，最后熬制稍微发白浓汤——高汤就做好了

用底油煸香香料，加豆瓣酱和火锅底料少许；

再放调味料，盐、生抽、老抽、耗油、鸡精；

外加炖煮牛骨的高汤适量，再放入牛肉炖煮至软嫩。

然后煮面浇上牛肉汤，外加煮好的青菜就OK啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧牛肉面，我是这样操作牛肉的：

牛腩切块飞水，捞出备用。

锅烧热加冰糖融化，下牛肉，炒制上色，郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，八角，香草，桂皮，盐，炒香，倒入热水，转砂锅，中小火炖至牛肉软烂，就Ok啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

棕油60，牛油40，大蒜25，洋葱40，生姜10，食盐9，白砂糖7，黑胡椒0.7，花椒6，八角粉1.2，红辣酱1O，生抽25，郫县红油豆瓣30，鲜牛肉丁500，锅里烧油炒香，慢慢熬制，半小时即可出锅

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