您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
正宗的浙江梅干菜红烧肉怎么做?
五花,翻炒,梅干菜正宗的浙江梅干菜红烧肉怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量
做法
1、将梅干菜用清水浸泡,五花肉切块
2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
3、锅内倒油后放入红糖,烧至红糖起泡泡
4、将五花肉块倒入快速翻炒上色
5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
8、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
9、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是胖姐,很高兴回答您的问题。
我在浙江的时候经常吃这个梅干菜红烧肉,肉质咸甜可口,肥而不腻,非常好吃,现在想起来还直流口水。
首先我们准备食材
梅干菜200克
五花肉750克
料酒,花椒冰糖,豆腐乳汁,老抽,生抽,
生姜蒜泥还有油。
第1步我们把五花肉切块,冷水下锅加入姜片,烧开,撇去浮沫。
起锅烧油,放入蒜姜八角炒香,放入五花肉,煸炒出多余的油脂。
然后我们再另起锅烧油,加入少许油,放上冰糖,腐乳汁,蒜泥烧开。
接着我们把煸炒好的五花肉放进去翻炒均匀。加入老抽,生抽料酒。接着翻炒一会。
加入提前泡好的梅干菜,翻炒一会,使梅干菜吸收汤汁。
最后我们加热水跟肉齐平,然后中火收汁。大概收半个小时左右就可以了。
咸甜可口,肥而不腻,汤汁浓郁的梅干菜,红烧肉已经出锅了。感谢您的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:五花肉500g,梅干菜(适量)
辅料:葱(适量)、八角(适量)、生姜片(适量)
调料:油(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、白糖(适量)
步骤:
1、五花肉切块
2、五花肉冷水下锅焯水后洗净捞起
3、梅干菜用清水泡半小时后洗净,多洗几次,每次把它拧干再冲洗
4、准备调味料
5、锅里倒一点油,油温5分热,下生姜片和八角爆香
6、再倒入五花肉爆炒后加入料酒
7、2调羹生抽和老抽
8、再加入梅干菜煸炒均匀
9、加入葱,倒开水,水和食物平
10、盖上转中火45分钟
11、加入适量白糖提鲜,翻炒均匀,装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备梅干菜、五花肉、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、老抽、陈醋、盐、鸡精。五花肉洗干净切成小块,梅干菜提前用热水泡发,洗干净,捞出挤干水分备用。五花肉下锅焯水捞出。炒锅烧热,放少许油,放冰糖炒糖色,把冰糖煸炒成琥珀色。放入五花肉进行翻炒。把肉煸炒成微金黄色后下入葱段、姜片、八角煸炒。煸出香味后下入适量老抽,醋,黄酒翻炒后加入多过五花肉的水,大火烧开转中小火烧半小时后加入梅干菜炒匀再盖上锅盖焖制20分钟。加入鸡精调味,收汁出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗梅干菜烧肉的用料
梅干菜 300克、五花肉(肥肉要200克)400克、冰糖 100克、老抽 1勺、生抽 1勺、白糖 60克、盐 10克
正宗梅干菜烧肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
梅干菜吃油,所以一定要用肥猪肉熬油
步骤 2
space
出水沥干
步骤 3
space
猪油出差不多加肉五花肉一直翻炒
步骤 4
space
炒到肉变黄色,会很香的肉味,加入小量黄酒,盐、生抽,老抽,开小火把梅干菜加入伴匀吃透油,关火出锅
步骤 5
space
上蒸锅半小时以上,因为肉是生的,之后每次吃都要蒸一次,出油,越吃到后面久越香
步骤 6
space
香喷喷的梅干菜在猪油的浸透着,特别下饭 ,五花肉也是很有嚼劲!
回答于 2019-09-11 08:43:50
浙江地区的梅干菜扣肉,和湖南版本的完全不一样,是甜口的,不像湖南是香辣的,小时候的味道,时不时都会馋上那么一回。总体口味偏甜,用的调料简单直接,不要加八角,桂皮,酱油之类的东西。
用料
五花肉500克
梅干菜100克
姜 15克
糖 30克
盐一15克
浙版梅干菜烧肉的做法
五花肉泡在清水里泡几个小时,为的是去掉血水,中间记得换水
锅里放油,放两勺糖,小火慢慢炒,等糖起泡变咖啡色赶紧下肉,炒糖色第一次比较难,主要掌握火候,另早不晚,晚了糖焦了苦了。肉炒变色放两片姜,还有一点料酒。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |