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酱牛肉的做法及配料表？
牛肉,腱子,酱牛肉酱牛肉的做法及配料表？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
使水面刚刚没过牛肉，水沸后加入酱油。
4/7
加入黄酒、葱段、姜片、黄酱、盐、冰糖。
5/7
水沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时。
6/7
切片摆盘，即完成酱牛肉的制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
叫牛肉的做法及配料表。
牛肉的做法有很多种，今天给大家介绍的是一种做法超级简单，却又非常美味，同时还特别适合减肥吃的酱牛肉，新手也能掌握哦。
用料
牛腱子 1000
克姜 1块
小香葱 6根
花椒 2g
香叶 6片
桂皮 2g
白芷 2g
良姜 1g
小茴香 2g
生抽 100g
做法步骤
1、备齐所有香料。
2、牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。
3、加入生抽100克。
4、把香料，牛肉，生抽一起拌匀。
5、装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。
6、将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。
7、加入1500毫升的纯净水（凉水）。
8、开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋的不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。9、第二天泡好的牛肉。
10、取出顶刀慢慢切成片。
11、摆盘就可以上桌了，用小饼夹上牛肉和葱丝，简直大满足。
小贴士
1,如果家里没有准备很多香料的同学，可以只用生抽和花椒进行腌制，做出来的牛肉同样很美味。 2,可以一次多做一些，然后分份放进冰箱冷藏。每天早上取出一份作为早餐，营养美味又便捷。 3,卤牛肉的汤可以用保鲜袋装起来冻进冰箱，等下一次卤东西时，作为老汤使用，会使卤出来的东西更加美味。
大家好，我是乡里人进城了，感谢大家的收看，谢谢喜欢加关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天天买酱牛肉，原来做法这么简单，学会自己做，美味又实惠！
自从楼下开了一家熟食店，每天就闻着卤肉的香味，所以每天都会去买那店里的酱牛肉吃。大家都知道牛肉价格贵，生牛肉一斤都要四五十块钱，做成酱牛肉之后，买的价格更贵。我也没问过价格，每次买一点点就要几十块钱，还不够一个人吃的。酱牛肉好吃，但是价格贵，如果学会自己做那就可以省很多钱。
天天买酱牛肉，原来做法这么简单，学会自己做，美味又实惠。后来在一个朋友那里学习了酱牛肉的做法，做出来不比熟食店酱牛肉差，而且自己买的生牛肉做，一斤40块钱，比熟食店卖的便宜多了。其实牛肉经过炖煮，肉会变少，一斤的生牛肉可以做成差不多七八两吧，所以也难怪熟食店买那么贵，还要算上食材费和人工费。下面教大家做酱牛肉，学会自己做，夏天做一些当做下酒菜，非常不错的哟，一起来看看吧～
【酱牛肉】
食材：牛腱子肉1000g、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、陈皮、葱、姜、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒。
做法：首先把牛腱子肉洗干净，浸泡清水里一段时间，浸泡出血水，多吃换水，然后清洗干净备用。
锅中烧开水，下入所有香料、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐烧开，煮5分钟。
另起一锅，牛肉下锅焯水，焯水后捞出冲洗干净，下入卤料锅中，大火烧10分钟，然后转小火炖1个小时，最后关火，浸泡一个晚上，第二天就可以拿出来切片食用了。
做酱牛肉首先是香料和调料的搭配，然后是牛肉的处理，牛肉需要浸泡水，并且还要焯水。牛肉下锅先大火煮10分钟，再小火煮1个小时，牛肉差不多就软烂了，但是不能马上出锅，还要浸泡一个晚上，使其入味。酱牛肉的做法你们学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法和步骤：第一步：处理牛肉酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制，隔天制作。第二步：下锅煮牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。牛肉出锅之后，可以直接切片食用（切牛肉逆着纤维切，吃起来松软不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，这样吃起来更加劲道软烂，别有一番风味。
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