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韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？
韭菜,鸡蛋,饺子韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我昨天刚刚做的 首先准备好食材:饺皮 韭菜 鸡蛋 虾仁 肉沫 胡萝卜 木耳 粉丝 把馅儿洗净剁碎，胡萝卜木耳下锅先热炒一下 肉和虾仁一起放调味品调好备用，粉丝用开水烫软切碎，最后一起拌好 不要太好吃哦，我这么做是为了孩子长身体 用了很多不同食材，如果怕麻烦 就韭菜和鸡蛋就可以了 也非常好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题
用料
韭菜 半斤 猪肉馅儿 半斤 鸡蛋 三颗 面粉 两碗 葱 食指长一截 姜 拇指长一截 老抽 一小勺
韭菜鸡蛋猪肉饺子的做法
和面，两碗面，慢慢加水搅拌到没有干面，然后把所有的面揉在一起，醒面，在准备馅儿的过程中还可以再揉几次，这样面团会比较光滑
2.准备猪肉馅儿半斤
3.葱姜切成末儿
4将葱姜末儿，老抽直接倒在肉馅上
5.直接在案板上边剁边拌，直到均匀，切好收到盆中
6.韭菜择干净，洗干净，然后将根部半厘米切掉不要
7.切碎，切的时候，刀稍微朝自己的身体这边歪一点点，防止切手，但还是要小心点。切好收在盆中
8.准备三个鸡蛋
9.打在碗中，然后热锅凉油，搅拌好的鸡蛋下锅，然后用筷子不停搅拌，炒成鸡蛋碎，收到盆
10.全部收到盆中
11.揪剂子
12.擀皮，擀好皮以后，再将饺子馅儿搅拌均匀，加盐试味道，再包
13.煮好了
小贴士
1，擀好皮之后，再拌饺子馅儿，最后加盐，这样盐对韭菜的杀水时间就缩到了最短，就保证了韭菜最鲜美的味道。
2，做鸡蛋碎的时候，中火，鸡蛋在锅中凝固的差不多一多半的时候。就关火，继续搅拌，这样鸡蛋比较嫩。
回答如果对您有帮助请您关注谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是山东关姐，因为我爱吃韭菜，也爱吃饺子，所以经常做韭菜馅的饺子，肉馅的，素馅的，都做过，今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。
食材：猪肉馅400克，虾仁20克，韭菜300克，鸡蛋两个，面粉500克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，老油适量，香油适量。
步骤：
1.先把面粉用凉水给它和好面，醒上半个小时。
2.把韭菜择干净，用清水洗净，泡上一个小时，然后控干水分，给它切碎。
3.准备一个盆，把肉馅放进去，放入葱末，姜末，老油，然后放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，给它搅匀，搅匀以后再打入两个鸡蛋，放入虾仁搅拌均匀，咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌，搅匀以后把切好的韭菜放进去，韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀，然后和肉馅再和到一块，所有的肉馅和均匀，然后淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面给它放到案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.擀好皮以后就可以包了。
6.饺子包好了，咱上锅煮，饺子打三次水，有了，如果是素馅的，就打两次水。
7.菜鸡蛋肉饺子就做好了，大家可以试一试这样做真的特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先说比例，韭菜10比3的鸡蛋，切忌鸡蛋不要太多，一个是口感不好，主要是太腻，肉馅里面掺虾仁剁碎主要是提鲜，葱姜不用放因为有韭菜，肉馅和韭菜的比例根据个人爱好，首先调制肉馅，加酱油，十三香，盐，味精，鸡精，料酒，少加点温水，加温水是为了让肉馅更好的容易起胶，搅拌之后加入色拉油，在加入韭菜和鸡蛋一起搅拌即可，
和面首先用温水40℃把面觉成絮状，和成面团醒15分钟即可，记住先和面，在做馅，或者韭菜后放，避免下汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
首先就是调馅用料和注意调料添加顺序，然后是选面，再则就是和饺子面的时候用一点小妙招，饺子出锅的时候再经过妙招处理，这样做好的饺子想不好吃都不行！
韭菜鸡蛋馅除了要放这两样东西外，还要放一样，那就是虾皮，虾皮属于稍荤一些的食材了，这三样是绝配，少哪个都不好，具体操作方法是，炒锅烧热后下油，油的量要稍微多一些，因为是素馅，所以油就要多一些，不然吃起来会很干。
油烧热后下鸡蛋快速炒碎后关火，放虾皮再搅拌匀，然后放凉，接着放盐，少许姜末，如果想再鲜一些可以放一些蚝油来提味，味道非常不错，搅拌后放切好的韭菜，再放一些香油拌匀就差不多了。
1、一般需要的材料有面粉 韭菜 鸡蛋 虾仁等，还可以根据自己的喜好加木耳，香菇，火腿肠等。
2、首先，把买回来的韭菜拿盐水泡上，其次，把面和好，和面时可以加一个鸡蛋，或加点盐，这样和出来的面比较有劲道，把面活好后放着醒面的时候，我们开始和馅，炒鸡蛋，洗韭菜，把鸡蛋吵好放凉，韭菜洗好控水，切碎，把准备好的韭菜鸡蛋虾仁放到一个容器中，加入调料搅拌均匀就好了，调料可根据自己的的口味所放。
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