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怎样包三瓣叉烧包包法？

叉烧,面团,面粉怎样包三瓣叉烧包包法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样包三瓣叉烧包包法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题！

本人曾经做过这种叉烧包，步骤如下:

材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。 内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。

制作方法:

做法： 1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。

3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。

4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。

5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。

7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。

8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是吃播陆青莲！很高兴能够为您回答这个问题。

广东叉烧包制作：

1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。

2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。

3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。

4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黄色，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。

叉烧包的制作要领：

1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中；

2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长；

3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。

希望我的回答对你有所帮助，如果我的回答真的能够帮助到您那是我最大的荣幸！谢谢！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题

我是小朱爱做菜给大家分享一下三瓣叉烧包

基本介绍: 材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。 内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。 制作方法: 做法： 1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。 2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。 3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。 4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。 5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。 6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。 7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。 8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。





回答于 2019-09-11 08:43:50

说到叉烧包，我也想吃了，好久没吃叉烧包了，改天也做来吃吃。

三瓣叉烧包包法：

1、把前期制作好的面团，分成小面团擀成面圆形面片，包入叉烧馅。

2、收边捏成一个三角形，在三角形中间略微按压下去。




3、再把面团三角拢起，再接着把相接处捏紧，形成一个三瓣圆锥形面团。




4、按上面方法全部制作完成，放入蒸笼发酵好，开蒸就成了。