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网红小面筋怎么烤？
面筋,筷子,切成网红小面筋怎么烤？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
网红小面筋怎么烤？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是老戴，很荣幸翻到了这个问题。前两天我们家正好做了一次烤面筋，是不是所谓的网红款我不清醇，反正贼好吃， 疫情的原因，现在不方便在街上吃烧烤，但是儿子和儿媳妇又馋面筋了，念叨了一段时间，怎么办呢，那就自己动手做起来吧。
烤面筋需要的食材有：
谷朊粉250g、温水500g、盐3g、
烧烤汁用量：
辣椒面2勺、花椒粉1勺、孜然2勺、盐少许、糖少许、油少许
1、温水加3克盐融化，慢慢倒入谷朊粉中，一边倒一边搅拌，避免面团出现疙瘩。
2、揉成面团后盖上保鲜膜，静置1个小时。
3、面团用擀面杖擀开，切成长条，拿一双筷子夹着长条的一头，慢慢旋转缠绕在筷子上，捏紧尾部取出筷子。
4、烧开水放入面筋煮20分钟。取出面筋过凉水，面筋插入用水泡过的竹签，没有竹签可用一次性筷子代替，用小刀顺着面筋方向割开。
5、辣椒面、花椒粉、孜然粉、糖、盐，以上调料混合，把油加热倒在上面，调好的烧烤汁刷在面筋上。
6、烤盘铺上锡纸，预热好的烤箱上下火，350F，烤五分钟取出翻面，烤15分钟，具体温度看每家烤箱的脾气。
准备好啤酒，准备开撸。儿子儿媳妇吃过之后，都说我可以出摊了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是杜小白的厨房，很高兴回答你的问题。烤面筋我都是自己做好水面筋来烤的，完全按照自己的口味来做，很好吃的。今天与大家分享我的做法：
1，取一个大盆，先倒入水，放盐，把盐和水混合，把面筋粉倒进去，用筷子搅拌至无干粉，然后用手把面团揉紧实一些，挤出多余的水份。
2，放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一个小时。
3，取出放案板上拍扁，切条。
4，一只手拿筷子转，一只手稍微拉一下面筋卷，尾部收口要捏紧（煮的时候才不会开裂）。
5，加水没过面筋，大火烧到锅边冒小泡，转小火。煮30分钟。
6，然后捞出，取个大盆放入凉水，晾凉放冰箱冷藏保存。
7，将冷藏的面筋条斜着切开留点小缝隙备用。
8，生抽两勺、蚝油一勺、辣酱一勺、食用油一勺、糖半勺，油泼辣子适量搅拌均匀。
9，锅内倒适量油，面筋烤金黄。
10，先裹调料汁，再撒孜然粉、椒盐粉、烧烤粉和辣椒粉开吃。
希望我的回答可以帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：适量面筋粉（又叫谷元粉）水约1500克 盐50克 鸡精5克 味精2-3克，排骨精10克，和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度，成型。
和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。活到快好的时候，用手按一按，还会出水，在撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）
醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可制作
切面，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在40克左右。
缠面，两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，最后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用
然后煮面筋，就和煮面条一样，但是注意，锅不能开，锅开了一锅面筋就完了，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等5-10分就可以出锅！！！把面筋捞入凉水中。
切面筋，将面筋用竹签穿起来，左手握住竹签转动，右手拿小刀滑动，两手配和好切成螺丝刀，之后拉伸就可成型了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用烧烤料腌制再烤
回答于 2019-09-11 08:43:50
有两种面筋。一种自己和面自己洗面筋，再穿起来上火翻面烤。加油，盐，依然，五香粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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