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南方人的抄手北方人的饺子，到底有什么不同？

抄手,馄饨,饺子南方人的抄手北方人的饺子，到底有什么不同？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 最近问过一个做餐饮的，南方人的抄手北方人的饺子，有什么区别，结果他也答不出来，说无论是饺子还是抄手，在他厨房里都是一个东西。大家觉得两个东西是一样的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两物的共同点是皮包馅，不同点是一个带汤一个不带汤！

回答于 2019-09-11 08:43:50

南方叫抄手只有四川和重庆才这样叫，实际上抄手和饺子是两种不同的食品，我是广州人，尽管已年过70岁，幸亏还未老人痴呆，我都知道是什么回事，四川的抄手广州人叫云吞，是江浙和上海馄饨的音译，但广州的云吞的用料比较精！会用鲜虾作馅料，加上猪肉及韮王，包的个头也比江浙和上海的大。北方的饺子和南方的叫法一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你的提问有误！

你应该提问“北方人的抄手（云吞或者馄饨） 北方人的饺子，到底有什么不同？”

因为这两种都是源于北方的饮食传统。




西汉扬雄所作《方言》中提到"饼谓之饨"，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称"汤饼"。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为"浑沌"，依据中国造字的规则，后来才称为"馄饨"。




饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，明朝元代称为"扁食";清朝则称为"饺子"。饺子起源于东汉时期，为东汉"医圣"张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

抄手就是馄饨，馄饨皮子正长方形或正方形，皮子薄而厚度一致。馄饨的正长方形皮子是包大馄纯，类似于北方人的饺子，煮熟捞出是干吃的。而正方形皮子是包小馄饨，煮熟一般用于汤汁一类。而饺子是北方人的传统面食，饺子皮是圆形的，用手工擀皮子周边薄中间厚，就是机器制作的皮子也比馄饨皮要厚实得多，包上馅干吃或汤吃都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

我第一次在成都见市场有牌子写着抄手两个字，我就纳闷抄手到底是不是猪脚什么的，走近一看原来是我们这边的云吞差不多的东西

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉多肉少之间的区别

回答于 2019-09-11 08:43:50

抄手南方人只有四川的才叫，什么老麻抄手，当我在雅安时问了一下朋友那才知道是广州人的云呑，江淅上海一带叫馄饨，

回答于 2019-09-11 08:43:50

皮不一样吧，饺子是圆形皮。抄手是正方形的皮。

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