您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

什么叫刀功？什么叫配菜？

菜肴,原料,主料什么叫刀功？什么叫配菜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。

回答于 2019-09-11 08:43:50

刀功就是把需要做菜菜品的配菜切成合适的形状，配菜就是把这道菜所需的材料配齐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

刀工是对的方法持续坚持的

 6/6   首页 上一页 4 5 6