您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

小龙虾红油配方？

香料,朝天椒,荆条小龙虾红油配方？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

小龙虾红油配方？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾红油蘸料做法： （用量需求，可根据比例调整），

准备食材调料：

炼过的菜籽油 5 千克，色拉油 10 千克，郫县豆瓣酱 4 千克，干辣椒 4.5 千克

配料：洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各 准备250 克。

准备香料：八角，香叶，小茴香，桂皮，公丁香各 80 克，豆蔻 150 克，花椒 2 千克，白芷 3 千克

实际操作步骤：

1、将干辣椒用水泡 20 分钟，沥干水后用，

2、将锅里下菜籽油，色拉油，在四成热时倒入剁细的豆瓣酱煸香，调小火，加（洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各

250 克）炸至颜色金黄捞出，油温到四成热时再加香料和泡过的干辣椒，搅拌匀，关火浸泡，24 小时候后可用。主要是突出

白芷和豆瓣的香味。

做好的红油，把酱料渣滓后上面的红油分开保存，可在做虾中放些渣子酱料，也可以用来做蘸料，同时还可用来做烧菜！

蘸料做法：1、香辣红油+炒香的白芝麻少许+盐适量，再滴 2 滴麻油，调匀成蘸料。

2、镇江陈醋 50 克、白糖 25 克和姜末放一起调匀成蘸料

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾红油蘸料做法： （用量需求，可根据比例调整），

准备食材调料：

炼过的菜籽油 5 千克，色拉油 10 千克，郫县豆瓣酱 4 千克，干辣椒 4.5 千克

配料：洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各 准备250 克。

准备香料：八角，香叶，小茴香，桂皮，公丁香各 80 克，豆蔻 150 克，花椒 2 千克，白芷 3 千克

红油酱料

实际操作步骤：

1、将干辣椒用水泡 20 分钟，沥干水后用，

2、将锅里下菜籽油，色拉油，在四成热时倒入剁细的豆瓣酱煸香，调小火，加（洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各

250 克）炸至颜色金黄捞出，油温到四成热时再加香料和泡过的干辣椒，搅拌匀，关火浸泡，24 小时候后可用。主要是突出

白芷和豆瓣的香味。

做好的红油，把酱料渣滓后上面的红油分开保存，可在做虾中放些渣子酱料，也可以用来做蘸料，同时还可用来做烧菜！

蘸料做法：1、香辣红油+炒香的白芝麻少许+盐适量，再滴 2 滴麻油，调匀成蘸料。

2、镇江陈醋 50 克、白糖 25 克和姜末放一起调匀成蘸料

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾红油蘸料做法： （用量需求，可根据比例调整），

准备食材调料：

炼过的菜籽油 5 千克，色拉油 10 千克，郫县豆瓣酱 4 千克，干辣椒 4.5 千克

配料：洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各 准备250 克。

准备香料：八角，香叶，小茴香，桂皮，公丁香各 80 克，豆蔻 150 克，花椒 2 千克，白芷 3 千克

实际操作步骤：

1、将干辣椒用水泡 20 分钟，沥干水后用，

2、将锅里下菜籽油，色拉油，在四成热时倒入剁细的豆瓣酱煸香，调小火，加（洋葱，西芹，姜，香葱，香菜，蒜子各

250 克）炸至颜色金黄捞出，油温到四成热时再加香料和泡过的干辣椒，搅拌匀，关火浸泡，24 小时候后可用。主要是突出

白芷和豆瓣的香味。

做好的红油，把酱料渣滓后上面的红油分开保存，可在做虾中放些渣子酱料，也可以用来做蘸料，同时还可用来做烧菜！

蘸料做法：1、香辣红油+炒香的白芝麻少许+盐适量，再滴 2 滴麻油，调匀成蘸料。

2、镇江陈醋 50 克、白糖 25 克和姜末放一起调匀成蘸料

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣小龙虾的制作1、主要食材：

小龙虾1000克，芹菜段150克，大葱段50克，大蒜粒50克，姜粒50克，干辣椒节200克，花椒20克，十三香，辣鲜露，藤椒油，红油。2、调料：

秘制麻辣酱50克鸡精50克，味精30克，料酒50克，香油3克，花椒油3克，醋5克。锅中烧入色拉油1000克，把处理好的小龙虾炸成红色至熟、捞起，待用。

3、制作方法：

锅中烧入色拉油红油至六成油温，下入姜蒜颗粒、干辣椒节、花椒、炒至辣椒变色，再加入秘制麻辣酱一起炒香，加入料酒，再加入啤酒一罐，下入小龙虾调味烹至5分钟加入芹菜段、葱段翻炒均匀起锅，加入香油、花椒油起锅装盘，撒上芝麻适量即可。秘制麻辣酱的制作：

村料准备：红油500克、糍粑辣椒250克、豆瓣酱100克、海鲜酱50克、耗油50克、香辣酱70克、辣妹子40克、鲜香粉10克、甜面酱30克

制作流程：

锅中放入老油烧热，下入糍粑辣椒豆瓣酱用小火不停搅拌到辣椒变干，加入海鲜酱、耗油、香辣酱、辣妹子、鲜香粉、甜面酱用小火搅拌均匀出锅，

以上酱料制作好静止6-8小时再使用效果更佳




回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：朝天椒10Og，红线椒100g，灯笼椒100g，菜油500g

 1/3    1 2 3 下一页 尾页