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烤蛋糕用中火还是高火家常做法？
蛋糕,烤箱,温度烤蛋糕用中火还是高火家常做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，95后美食爱好者一枚。
其实蛋糕的烤制，无论是家常做法还是商业做法，都没有固定的温度，所有原配方上的温度都只能作为一个参考借鉴，真正的温度需要根据每家的烤箱实际情况来测量。
例如A烤箱只有40升，B烤箱有75升，那么同样是烤制一个6寸的蛋糕，你肯定不能用同样的温度，同样的时间来烤制。
40升的烤箱由于内部空间小，蛋糕受热密集，容易导致温度不均匀，可能蛋糕顶部已经烤焦了，而中间部分还没熟，所以一般小烤箱推荐用来烤小东西，比如饼干、蛋挞一类。
75升的烤箱由于内部空间稍大，整个蛋糕受热相对均匀一些，所以蛋糕体可以由外而内均匀受热。
但是当你把烤蛋糕的温度固定不变后，你用40升烤箱高火烤30分钟和用75升烤箱高火烤30分钟，烤出来的蛋糕，不用想，要么小烤箱烤出来的太焦了，要么大烤箱烤出来的没熟，所以最好的方式是根据自己家的烤箱，先用中火试一次，看看成果，如果没熟，那么可以稍微加点温度或者延长烤制的时间，如果太焦，那么可以降低温度或者减少烤制的时间，失败一次都不算失败，只有这样你才能更加精准的摸清楚自家烤箱烤蛋糕最适合的温度，下次用起来才能更得心应手。
希望我的回答会对您有所帮助^^
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做戚风蛋糕8寸，家用烤箱170度高火
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果只有三档，就用低火。不时的观察，蛋糕膨胀后，过几分钟用牙签之类的扎一下，拔出时，表面不粘面糊就说明熟了。面包、饼干用中火，酥饼，肉类用高火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常烤蛋糕建议用中火，因为烤箱的温度脾气每个都不同，而且家常烤箱的容量一般都不会太大，如果是商业做蛋糕都是有自己的温度模式，烤箱也够大，还有时间的成本，所以温度高可以缩短制作的时间
但是家常烤箱一般制作的量小，烤箱的容量也小，如果温度过高蛋糕外面烤糊了，里面还没熟，尤其是新手，最好把温度设置的相对低一些，烤制的时间长一些，这样多试几次，等到掌握自己烤箱脾气以后，再设定自己烤箱合适的温度来制作蛋糕，制作出美味的食物
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看你烤的体积了，小的用大火，一般的用中火
回答于 2019-09-11 08:43:50
给你分享下我自己的经验哈，我用的是长帝烤箱，我自己一般用的温度是上下火110-120℃，60-70分钟。我看很多方子都是150℃，但是每个烤箱温度不一样，需要自己不断尝试摸索，摸准自家烤箱的脾气。
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