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草鱼在什么温度炸水？

草鱼,水温,食欲草鱼在什么温度炸水？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

草鱼在什么温度炸水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

草鱼一般在60-70度以前油温会炸水

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得30-50度左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

取决于入锅前草鱼身上的沾水量，一般油温高过45度时，会出现水油不容，慢慢溅锅，炸水随油温越来越强烈，随之水干逐渐平息。

回答于 2019-09-11 08:43:50

草鱼和鲫鱼金鱼都一样随着水温影响进食。一般而言，水温低于10度后，草鱼食欲会大减，但是还是会慢慢觅食，而当水温低于5度后，草鱼对食饵基本上兴趣不大，一天不会吃几颗食物。而当水温维持到0-2度时，草鱼就不进食了。

同样高温也会影响草鱼鲫鱼金鱼的食欲，一般情况下水温高于32度后，草鱼食欲会降低，当水温达到36度左右时，食欲很明显减少，38度左右水温时基本不进食了。

因此，草鱼在高于10度低于32度的水温中是会进食，而最佳进食水温是保持在18-26度左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

5~38摄氏度会炸水

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是味创美食餐饮

诚邀回答

首先看你做什么菜品 来决定你的 鱼需要怎么去炸

做上海熏鱼 还是做四川干锅鱼草鱼

要炸到外焦里嫩的效果 需要 草鱼洗净控干水分 油温提升 380度 左右 入油锅爆炸 今油锅静止30秒至一分半钟 看锅大小和你的食材比例量 定型后起锅 提升油温 在复炸一下 可做到良好的脆皮效果 如果 想要金黄色的 效果 需要添加吉士粉 鱼控干水分 用吉士粉包裹表皮 入油炸 油温不可太高 出现的效果是金黄色

希望我的回答对你有帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

100度以上时会产生油爆（炸水）,原因是: 油水无法融合,在持续加热的过程中,油温会持续上升,超过100度时,水开始蒸发，当水逐渐蒸发掉,油温又持续上升时,使得水变成气体的过程过于剧烈,便产生了油爆（炸水），这是水已经蒸发,所以几乎都是被油喷到，热油加冷水才会喷，热水冷油不会喷，因为油的沸点比水高。

但是建议在炸制的过程中，尽量将被炸食材的水份控干抹干在进行操作

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得大致在50度时候炸水。