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数字蛋糕怎么制作？
蛋糕,数字,奶油数字蛋糕怎么制作？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
数字蛋糕怎么制作？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1蛋黄、蛋白分离（容器要求无水无油），蛋白冰箱冷藏备用
2玉米油、牛奶、可可粉、巧克力、白糖入不粘锅
3电磁炉小火煮至大约60度关火
4趁热筛入低筋面粉，翻拌均匀
5加入蛋黄
6翻拌均匀成顺滑的面糊
7低速打发蛋白至粗泡，加三分之一糖继续打发，打发至细泡时加三分之一糖，高速打发至有纹路
8加入剩余糖，打发至大弯钩，慢速整理气泡出现小弯钩
9取三分之一蛋白糊加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀
10再倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀
11蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，整理平整，震出气泡
12入预热好的烤箱，中层、170度烘烤25分钟左右，烤好后倒扣，掀去硅油纸。
13淡奶油加入糖粉打发至裱花状态备用
14草莓洗净切成两半
15芒果去核切块
16烤好后倒扣，掀去硅油纸冷却，把数字模具摆到蛋糕上，用快刀切割蛋糕
17然后平切成两层
18排好蛋糕片，在蛋糕边沿挤上奶油（可以随自己的喜欢，挤出各种形状）
19中间摆入水果
20再放入第二片蛋糕片
21重复第一片蛋糕的做法即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是熹妈，很高兴回答你的问题！
最近超火的数字蛋糕，我用的是28*28的烤盘。
用料：鸡蛋4个，牛奶52克，玉米油40克，低粉37克，可可粉15克，糖60克，奶油适量，水果适量。
牛奶小火煮到温热，将牛奶倒入含有可可粉的盆中，搅匀到没有颗粒，然后倒入玉米油搅匀，倒入蛋黄搅匀，倒入低粉Z字搅拌。蛋白分三次加糖，打发到湿性发泡！蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟。（蛋糕卷的做法，这里我就大概讲下了）
接下来是重点！在A4纸上打印出想做的数字，然后用剪刀剪下来
把数字贴在塑料板上，用美工刀刻出相应的数字。刻好后把模具放在蛋糕胚上，用刀一点一点刻出数字。
加糖打发奶油至八九分发，装入裱花袋。
取一层蛋糕，放好位置，挤上一层奶油，放上水果。再放上第二片蛋糕，挤一层奶油，放上水果等装小装饰，放冰箱冷藏就可以了。
剩下的蛋糕边边角角可以放奶油和水果做盒子蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有模子呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答这个问题。
数学蛋糕这几年可是火的不要不要的，
其实做数字蛋糕挺简单的。主要把握好两点就可以啦。
1.确定好要做的内容，可以找一个合适的艺术字字体或者黑体，设定好你需要的大小，打印出来。然后按样子剪下来。这个是后面留着切蛋糕片用的。可以保存下来，以后都可以用的呀。
2.确定好你的数字蛋糕要做什么风格的。就是用什么来装饰，是鲜花，还是水果，还是巧克力为主的。色调一定要统一哦。不要出现太多颜色的，
分享一个我经常做的一个数字蛋糕的蛋糕片配方给大家。
材料：黄油50g.低粉65g. 全蛋1个.蛋黄4个.
牛奶65g. 蛋白4个. 糖75g
做法：1.黄油50g煮沸，关火
2.迅速把低粉65g筛入黄油中搅拌均匀，让黄油把低粉烫熟。
3.加入牛奶65g
4.加入一个全蛋+4个蛋黄，待用
5.蛋白4个+75g砂糖打发，呈大弯钩状态
6.混合蛋白糊和蛋黄糊
7.160 ℃烘烤18分钟。
一般一个数字，如果用6寸大小的盒子，用一个28*28cm的烤盘，烤一片就够。可以做个2层夹心的。
2个数字，建议烤2片蛋糕片哈。
tios:
1.在组装数字蛋糕的时候，可以用巧克力棒插在不同的位置，以固定蛋糕。
2.一般花嘴用的比较多的是惠尔通的12号花嘴哈。
下面分享一些我做过的一些数字蛋糕图片给大家，希望能帮到大家，谢谢[害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
数字蛋糕
主要食材
两个蛋糕坯，，蛋糕卷的底(方烤盘28*28)
两个蛋糕坯，
六寸
蛋糕卷的底(方烤盘28*28)
八寸
玫瑰花
一只
红心火龙果，芒果
各一个
收起
做法
1. 蛋糕坯，蛋糕卷的底烤好，晾凉待用
3. 把一个6寸蛋糕用刀切成数字1,此步骤忘记拍照片了，把蛋糕卷的底放到最下面，1和0放到上面，摆好在修一下底部，修成椭圆，总之只要是你的盒子能装上，修成你认为漂亮的形状就可以，我是用的10寸盒子，只能修成椭圆的
4. 1和0切开夹层放水果抹奶油，抹面裱花，侧面贴了玫瑰花，
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