您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蛋糕回落要烤多少分钟？
蛋糕,蛋白,面糊蛋糕回落要烤多少分钟？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
关于在炉里长的很好，而出炉后回缩的情况，肯定是烤炉温度高了，蛋糊膨发过快，表面上色很快，其实里面并没有烤透，所以会回缩，烤箱的加热方式是从上下向中心加热，所以最后成熟的是蛋糕的中心点，如果炉温过高，上下很快就熟了而中心并没有熟透，所以出炉必塌。如果仔细观察，戚风的成长是有个过程的，前二十分钟是一个很缓慢的涨发的过程，从20分钟后才开始慢慢的膨胀出模具外，到40分左右基本长高到顶峰了，这个时候的蛋糕应该比模具高出个1-2厘米，随着成熟，蛋糕的高度又会慢慢回落一些，上色也更深，整个烤制过程结束时，蛋糕上色均匀，高度应该是高出模具半个公分左右，这个高度不是绝对的，这和你的鸡蛋的大小，面糊的多少和膨胀力的大小都有关系
回答于 2019-09-11 08:43:50
6寸的戚风蛋糕为例，一般烤箱160度上下火烤30分钟。最重要视自己烤箱而定。例如我家卡士烤箱是140度上下火30个分钟，红蕃茄和长帝的160度上下火35分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴地回答你，我的是长帝烤箱，一般6寸戚风蛋糕，上火145度下火150度预热5分钟后烤45分钟，要想蛋糕不回落，打发蛋白也很关键哦！打发蛋白时，拿起打蛋器有尖角的状态最佳。希望能帮到你！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |