您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蛋糕红色怎么调色？
色素,蛋糕,红曲蛋糕红色怎么调色？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蛋糕红色怎么调色？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题
蛋糕的红色有很多种调色的方法，像外面食品店有的加食用色素，我个人觉得不健康！分享几种调色的方法
1，有人用红曲粉来调红色，自己不推荐，个人觉得也算是色素！
2，可以用火龙果汁进行调色！天然的红色颜料
3，可以用洛神花水进行调红色！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用红曲粉就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请 一般蛋糕店用的全都是色素 色素种类多而且不影响味道口感 很少有人用水果本身的颜色来调色 红色可以采用火龙果西瓜西红柿的汁水来调色 毕竟他们都是红色的 可以用的而且味道都是甜的 口感也非常好 色素的话不健康 推荐用火龙果 而且也不会一个就够用榨出来的汁放点水可以变得很稀
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要用色素 用红曲粉！或者红丝绒液！
我一般用红曲粉 感觉比较天然！红丝绒液的颜色会好看些！
分享一个我做的红丝绒蛋糕卷的方法
准备材料：蛋糕体部分：鸡蛋5个 细糖70g 牛奶60g 玉米油50g 低筋面粉70g 红曲粉8g
装饰部分：淡奶油200g 细糖16g 水果
做法：1.将牛奶和玉米油加20克细沙糖，搅拌均匀后筛入粉类拌匀
2.加入蛋黄，搅拌均匀
3.蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖 打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角
4.先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀
5.将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀
6.将拌好的面糊从高处倒入垫油布的烤盘中摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡
7.烤箱上下火180度，烤18分钟
8.最后打发奶油做夹心和装饰！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的是加食用色素，如果不喜欢加人工色素还一定要红色，可以加食物中的天然色素比如红心火龙果、红曲粉之类的，这种需要注意加热后颜色会有变化哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在制作蛋糕的时候都要用鲜奶来调整各种颜色的形状的花朵，颜色的调制都是要用环保的食用的色素来调制，家做的蛋糕就要用水果的汁来调制，红桃汁，西瓜汁，西红柿汁等红色的水果来调制。
方法:
1、西红柿有汁液多的西红柿，汁液多的西红柿要看西红柿柄，将柄去掉后周边肉质的皮是薄的就是多汁的。
2、用熟透的西红柿汁来条制作蛋糕的鲜奶泥是非常环保的食用水果汁。
3、西瓜汁是粉红色的，在家里制作蛋糕的时候，将鲜奶中放入备好的西瓜汁后用搅拌器来将鲜奶做成粉色奶泥是不错的选择。
4、红桃汁是根据熟透来选择的，熟透的红桃是紫红色的，所以就要将透肉搅成泥状后放入鲜奶中来搅拌制作蛋糕的色素。
蛋糕外皮配的有颜色的奶油都是用食用的水果来制作的色素来制成的，所以食用是安全的。蛋糕色素的大红色或是粉红色都是用水果的颜色汁来制作的，这样制作出的蛋糕就是可以安全食用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以使用新鲜的水果
火龙果
回答于 2019-09-11 08:43:50
①黄油室温放软，手动打蛋器打发 ②淡奶油和糖（我一般用打好的奶油，）红色素放入继续打发 ③ 过程中出现水油分离情况，四处乱溅（别慌） 把奶油盆放入一盆温水中，（注意水的温度）一边打一边看状态，（奶油会越来越粘稠） 打发到你想要的状态就ok
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |