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在家烤鱼怎么做比较好吃?选哪种鱼比较好?
草鱼,香菜,放入在家烤鱼怎么做比较好吃?选哪种鱼比较好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼
1
鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制
2
豆芽煮熟备用
3
把鱼裹上一层淀粉
4
用油炸一下,炸的骨头都酥酥的是最好吃的
5
鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒,烤箱200烤10分钟
6
把料放在盘子里
7
多放点油,炸香辣椒
8
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9
加水,煮开加盐酱油白糖调味
10
把鱼豆芽放在碗里
11
煮好的汁倒在上面,放锅里炖一下更好吃
12
撒上香菜熟芝麻就可以啦
13
入味儿了更好吃,建议大家炖一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家烤鱼怎么做比较好吃。那种鱼比较好?在家自己烤鱼,以我的经验,还是河里野生的小鲫鱼比较好烧烤,有条件的可以用秋刀鱼。秋刀鱼一定是首选,但鲫鱼又鲜又嫩,非常不错的在家烧烤的好材料,一口一头,非常过瘾。
一,鲫鱼不管是买来的还是自己河里抓回来的,首先的保证新鲜,鲜鱼刮鳞,挖鳃去内脏洗净,备好辣椒粉,盐.生抽.料酒.大蒜还有鱼在一起腌制最少1小时以上,让它充分入味。
二,准备烧烤:家庭烧烤有微波炉考法,炭烤,或者是烤箱,微波炉和烤箱最好用锡纸包裹好,我选择炭烤比较有乐趣,现在烤鱼都用那种不锈钢烤鱼夹,翻动也比较简单,适合大一点的鱼。先把鲫鱼用竹签条一条条串好,大一点的2条一串,小一点的3条一串。火不能太大,边烤边翻动,等快熟了就可以添加自己喜欢的作料,,如麻辣粉,胡椒粉等,烤鱼要偏咸一点,烤成外焦里嫩的那种。
三,当然我们不能只考鱼一种来吃,可以搭配一些自己喜欢的种类,烧烤也是一种乐趣,切记不能心态急,勤动手,相信你也能烤出自己最喜欢的烤鱼。
希望我的回答能帮助到你,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼这款菜品是比较流行的,大家也非常的爱吃,这里我给大家分享一下家庭做法:
第一种做法麻辣味
主料:草鱼或者回鱼1000克
配料:土豆,西芹,豆芽,黄瓜各50克
调料:郫县豆瓣酱30克老干妈10克泡椒5克五香粉2克,蒜片50克葱姜各30克蚝油60克海鲜酱20克黄豆酱,30克。
做法:将鱼洗净备用,用盐味精柠檬汁稍微腌一下,有烤箱的可以在烤箱里230度烤15分钟,家里没有烤箱可以用油炸,一般在七层的油温下炸十分钟左右就可以。
青菜过水烫一下,垫底备用下入100克油,将调料依次加入熬匀加入水300克,然后将里面的料渣捞出浇在鱼身上底部能加热的电磁炉盘上,最后撒入芝麻炸好的花生米,香菜,蒜末,香油。
第二种做法是五香味的做法基本和以上一样,就是五香味的调料不一样。
调料:五香粉10克黄豆酱30克葱伴侣15克海鲜酱20克,蚝油30克
就是家庭中比较常见,两种口味的烤鱼希望我的分享对你有帮助喜欢我的关注,点评,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼只要用草鱼就够了,当然清江鱼也是不错的,用黑鱼的话就没啥必要了,烤完吃不出黑鱼的嚼劲(而且黑鱼比草鱼贵)
在家做烤鱼,首先需要准备一个烤鱼盘,街上的百货五金店就有卖,一个10块钱左右。
1、鱼开肚子,鱼两面隔一根手指的地方的划一刀,不要划太深(烤箱没夹板,肉容易散),准备葱结,生姜,塞进鱼肚子里,涂抹上盐,料酒,胡椒粉(背面也一样)腌制15分钟以上。
2、烤箱上下210度预热,把鱼平铺在烤盘上(建议使用有格子的那个,铺上一张油纸,这样烤出来的鱼两面都比较香),鱼两面撒上孜然粉、烧烤粉,烤25分钟(个人建议10分钟的时候打开一次,补一下粉继续烤)这样烤出来的比较香
3、另外一边可以开始炒料,准备生姜半个,大蒜两头(本人特别喜欢吃大蒜),留下半个大蒜剁成末,其他的拍碎就行,锅里油热下大蒜,生姜(蒜末留着,一会儿用)红油豆瓣酱炒出红油,下入半块火锅底料,加入一瓶啤酒(啤酒不建议下太多,我觉得下太多会有股苦味),下入一碗清水。烧开加入盐,酱油,糖(有辣味的东西加糖味道有层次感)鸡精,把自己喜欢的配菜下入焯熟断生,铺在烤鱼盘底部,一层层铺上来,加入喜欢吃的菜(我加了豆芽,土豆,豆腐干,腐竹等)
4、取出烤完的鱼摆在烤盘上,最后一步,撒上刚剩下的蒜末,切点葱末,香菜,花生米,洒在烤鱼表面,撒上孜然粉,拿几个干辣椒,锅热油,下入干辣椒,三秒捞出剁碎,洒在烤鱼表面,锅里的油倒在刚刚撒上去的蒜末上,呲~香气扑鼻
这个烤鱼适合在家中制作,在烤鱼盘底下放个电磁炉,就可以边加热边吃了[爱慕](腐竹过水然后下锅炸至起泡特别好吃,可以试试)
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼用草鱼即可
原料:
老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
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