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在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？

草鱼,香菜,放入在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主你好，谢谢邀请回答这个问题！

说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。

下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：

1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;（腌制是必须的，入味）；

2.锅放入少许油，加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用；

3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。

鲤鱼土味比较重，大家做的时候多放些葱姜蒜，料酒等腌好就行了！

做法很简单，只要放手去尝试，就能做出美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，在家烤鱼怎么做比较好吃，那种鱼比较好。回答之前我翻阅了前面友友们的回答，选什么鲤鱼、草鱼、鲫鱼的都有，回答全都不对头。烤鱼其实非常简单，第一关选鱼，什么鱼适合做烤鱼呢？淡水鱼只能是罗非鱼，海鱼中海鲈鱼最好，罗非鱼怕冷，冷的地方喂不活市场无货，云南、攀西地区比较多，罗非鱼肉质非常鲜嫩，除主刺外基本无刺。买不到罗非鱼的可以选冰鲜海鲈鱼，海鲈鱼无腥淡，肉嫩无杂刺，很适合做烤鱼。火遍成都的烤鱼品牌《烤匠》全部选用海鲈鱼做食材，在成都开了几十家连锁店，现在已经扩展到各地市州了，每天都要卖掉几千条鲈鱼甚至上万，生意好得都要提前订位。为什么这么火爆？一个是味道好，二个就是烤的鱼选得好。

香辣烤鱼最正宗的做法必须是炭火烤，1、鱼杀好后料酒、盐、胡椒面腌制30分钟，用烧烤专用炉架，鱼夹在烤鱼铁夹上，边烤边翻不断给鱼刷食用油，二十分钟左右差不多；2、将烤鱼配菜切好，可以切成薄片，折耳根、魔芋是烤鱼标配，其他的配芹菜、藕片、土豆片、青笋片、黄豆芽、黄瓜、饵块（选三样就可以了），配菜需先在滚水中煮一至二分钟捞起备用；3、热油姜蒜泥炒香下干辣椒段、干花椒再下郫县豆瓣，加水煮开加生抽、盐、耗油、胡椒面、鸡精，加一大勺提前炒好的烤鱼老料（没有的和不会做的，可以买超市里四川麻辣清油火锅底料代替），再加一个特殊佐料荷香，将煮成七分熟的配菜铺在盘底（盘子必须烤鱼专业盘）然后将烤好的鱼放在配菜上面，将炒好的麻辣料汁均衡的倒在烤鱼上面，在烤盘底炉放上一个烧红的钢碳，就可以上桌了。这绝对是中国最牛逼的烤鱼，不好吃可以找我说聊斋，

小帖示：1：家里没条件的可用平锅煎鱼或直接油炸也行，只是味道肯定差些、肉质较老。2、炒料时油重点，烤鱼是重口味美食配料重点。3、吃不了太辣的朋友，可以做成泡椒味、酸椒味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家烤鱼怎么做比较好吃？

很高兴来回答这个问题，刚好才做了一道，香辣烤鱼，现在跟你分享一下。

食材准备：草鱼一条（约2斤重）、土豆100克，藕100克，洋葱50克、大葱50克，大蒜子50克，干辣椒节50克，花椒15克，

制作过程，草鱼去鱼鳞，从背后开刀，去掉内脏，鱼鳃，洗干净，鱼身上打上花刀，方便入味，草鱼的腌制方法，加入20克盐，胡椒粉10克，料酒20克，姜葱少许，腌制15分钟，土豆去皮切片，藕去皮切片，洋葱切成丝，啤酒半瓶，葱切成葱弹子，干辣椒用开水泡五分钟，

操作流程，首先将腌制过的草鱼放至五成油温的油锅里面炸至金黄，再把土豆藕片炸一下，洋葱是垫底，把土豆藕铺在洋葱上面，炸好的鱼铺在土豆藕上面，锅里放入菜油100克，猪油50克，下入泡过的干辣椒节，炒至发白，下入花椒，豆瓣酱15克，香辣酱15克，炒至干香出红油，依次加入，姜，葱，蒜，啤酒，

调味，加入鸡精30克，味精20克，胡椒粉10克，白糖10克，十三香5克，汤汁收浓后加入芝麻油，香油，把炒好的料汁均匀的淋在鱼身上面，再撒上葱花，炒过的芝麻，油炸花生米即可







回答于 2019-09-11 08:43:50

今天介绍一道自己在家做的烤鱼，做法很简单，非常好吃，不用再出去吃了，下面看看是怎么做的吧！

第一步先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】

第二步先把草鱼的鱼鳞去掉，然后清洗干净，然后再把鱼鳍减掉，在鱼身上隔一段切一个口！

第三步取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，加上黄酒，放点盐，给它涂抹均匀，腌制上十五分钟！

第四步等到鱼腌制好了以后，把它分成两段！

第五步在锡纸上刷上一些油，把鱼放在上面，在鱼身上也刷上油！

第六步在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉，涂抹均匀！

第七步再取一个锡纸，上面也刷上鱼，把它盖在鱼身上，把边折起来，和图片一样就可以！

第八步锅里面放上油，把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间！

第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水，然后把煎好的鱼取出，把锡纸揭下来，把鱼放在盘子里面！

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