您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何能做好白粥，每次都是一样的粘稠度？
大米,小火,高压锅如何能做好白粥，每次都是一样的粘稠度？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水下锅，待水开后转中火，很快就是黏糊糊的大米粥了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白粥大体分为两种：
1.有颗粒感的白粥
2.无颗粒的粘稠稀粥
在广东夜宵大排档点砂锅粥，如果喜欢有颗粒感的就跟老板说广式的，如果喜欢无颗粒感的粘稠粥就跟老板说潮式的，正常情况下，老板都会明白你的意思。
一般而言自己煲粥没有严格要求，水量多少全凭个人把控，自然无法做到完全的统一标准，但对餐饮业而言，出品的粥一般都是有较为严格的把控，保障出品的统一，因此在比例和烹煮时间上都是按标准执行的，所以每次的成品基本一致。
如何做到理想粥品：
1.明确个人喜好：要做好白粥，需要根据个人的喜好进行烹煮，是喜欢有颗粒还是无颗粒；
2.水量选择很关键：粥品的关键跟水的注入量密不可分，水多则稀，水少则稠。
3.粥米的品种选择：不同类型的大米有着不同的特性，有些偏粘糯，有些偏甘香，吸水量也有所差异，早稻米和晚稻米也有着口感和味道上的迥异，选择合适的粥米可以让成品更理想。
4.是否加入食用油：煮粥加入少于食用油可使粥品更为顺滑，带来口感上的华润感。
5.火候的选择：大火快煮，滚开关火焖煮，得到的粥品是带颗粒感的，小火慢煲，得到的粥品则无颗粒感，口感上更为细滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要确保每次的质量，就要用量杯量米量和水量。在头次煮开时是用中止大火，开后就要转小火并且要经常搞拌以免米粘锅底。煮的时间长短也要接近。
上一篇：2019年在职职工人数20人，2020年是不是不要缴残保金？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |