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一般的猪肉与土猪肉有什么区别?
猪肉,饲料,瘦肉一般的猪肉与土猪肉有什么区别?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答此问题!作为麻城大别山区土生土长的农村人,我想我很有资格回答这类问题!
从小家里爸妈每年都会养猪,小时候养猪一般都一个石头围起来的猪圈。家里种田地,一般都种水稻、花生、红薯,那么养猪的猪食就来了。水稻的稻草,花生秸秆,红薯秸秆晒干后粉碎都是猪饲料,然后兑家里吃饭后刷锅刷碗的泔水、菜叶。那时候哪里有什么猪饲料喂,一头猪年初养到过年最多也就长到一百七八十斤。
那时候年底杀猪是最开心的时候,因为有猪肉吃啦!
自家养的土猪肉那叫一个香!瘦肉多肥肉少,肉鲜红鲜红的,瘦肉上面都隐隐约约能看到一层带着色彩的油迹。放在锅里不论是煮、炒、煎那种香味不是现在买的这种猪肉可比,毫不夸张的说几百米远都能闻到!
现在超市买的猪肉,瘦肉普遍泛白,完全没有血色而且肉看看不到那种油光!五花肉放锅里炸油出油量少,肉柴,最根本的是完全没有了土猪肉那种香味。吃在嘴里普通嚼蜡!
这是来自大别山区农村人的个人见解,希望能帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!
土猪肉和普通猪肉虽然都是猪肉,但是土猪颜比较鲜红,肥肉较厚,肥肉洁白温润,瘦肉纹理清晰,色泽红润;而普通猪肉的颜色较淡甚至发白,肥肉薄而瘦肉多。
土猪肉
普通猪肉
土猪肉的口感和香味与猪肉当中所含脂肪的含量成正比,脂肪含量越高的,肉味越好,肉香浓烈,特别是放养土猪肉味道鲜美,对身体有着非常好的滋补功效,土猪肉的排骨炖汤,在锅里开始冒出蒸汽的时候就能闻到浓烈肉香味,左邻右舍和很远的地方都能闻到其浓烈香味,让人有强烈的想食欲望。如果用放养土猪肉红烧或者炒菜,那味道特别鲜美,瘦肉嚼在口中绝对不会有木质纤维感,只有滑而不腻的鲜美感和圆润感,吃了还想吃,百吃不厌。
土猪肉
而普通猪肉是圈养模式养猪选用的全部是瘦肉型杂交品种,饲料用量少,生长速度快,(如果添加激素类、兴奋剂类药物生长速度更快,基本都会添加),运动量少,这些因素直接导致圈养模式的猪肉乏味难以下咽,肉质柴而且容易吃腻,煮的时候会闻到有脏器的味道。
普通猪肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
土猪肉和养殖的猪肉,是本质上的不同,
土猪肉是散养吃蔬菜,剩饭,麸子,玉米面,养10个月以上,才称的上,土猪肉,
土猪肉肥,而香,肉香味特别浓,
养殖的,第一就是,没有肉味,不香不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、土猪肉,不管是口感还是营养价值方面,都要高于饲养猪肉。土猪肉的猪皮颜色会偏白,去市场上面买猪肉的时候,一定要仔细的观察猪皮的颜色,这样才能够买到好猪肉。
2、般土猪肉的比例是肥肉多瘦肉少,因为它的脂肪层比较厚,而饲料猪肉的瘦肉要比肥肉多一些。
3、一般土猪肉它的韧性比较强,摸上去还有粘手的感觉,而饲料猪肉就不一样,它摸起来的韧性比较差,并且摸上去的手感是比较干燥的。
4、一般饲料猪肉的骚味要比土猪肉更重,所以不管在烹饪的时候如何去腥,它做出来的味道,难免会有一股奇怪的味道,甚至有时候还会难以下咽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土猪肉比较香,不是吃饲料长大的
回答于 2019-09-11 08:43:50
土猪肉一般是不喂饲料的,肉质好,鲜嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
六十年代,出生农村。八十年代,包产到户。家家户户,养猪养牛。孩童时期,放学回家。挖苕割草,喂猪放牛。猪吃熟食,天然食材:野草蔬菜、糠糟剩饭。十冬腊月,红薯追肥。杀猪过年,腊肉飘香。儿时记忆,快乐祥和!这就是过去每家散养的土猪,虽然现在不喂熟食了,但它仍具备以下特点:食材方面,土猪以家种蔬菜粮食为主,而一般猪吃的是“饲料、添加剂”;生长周期,土猪喂养至少11个月以上,而一般饲料猪只需5至6个月就催肥出栏;肉质方面,土猪膘肥肉鲜、手摸粘油、弹性紧实。而一般的饲料猪肉,水分重色偏白、手摸不粘手、肉质松散;色香味方面,土猪肥肉直接下锅炒、不粘锅、味道清香,用土猪熏制的腊肉、晶莹剔透、满口溢香、回味无穷。而一般饲料猪,肥肉直接下锅要粘锅,吃起腻口、其绿色营养概不能与土猪相比也。建议小朋友多吃绿色营养的土猪肉。
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