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麻辣香锅加什么才香?
麻辣,翻炒,放入麻辣香锅加什么才香?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
麻辣香锅中的“麻辣”
最早这香锅中的麻辣是厨师用牛油、剁椒、豆瓣、辣椒、花椒再加入十几种香辛料小火慢慢炒制而成。您可能会有疑问了,这不就是炒“火锅底料”吗?还真没错,这麻辣香锅里的主要调料还真就像炒火锅底料,所以后来慢慢就演变成直接使用现成的[牛油火锅底料]了。虽然也有费时间去熬制的,但市场决定了这种“良心”小店越来越少了。
麻辣香锅中的“香”
香锅做好后奇香无比,除了底料里的香料味,还有两个很重要的原因:香锅里可选食材种类多样,常见的藕片、鲜虾、土豆片、香芹、午餐肉、火腿、花菜、豆芽、金针菇……,各种荤素食材自身味道就会有一个融合,况且这些食材预先都是过油炸过的,最后再干锅炒制,不让食材出水,你说它能不香嘛。
知道了这里面的“秘密”,想在家做出简单的麻辣香锅也就不难了
首先我们得准备上面说的这些食材,品种多味道才能好,其次准备点干辣椒(灯笼椒最好),熟芝麻,还有最重要的牛油火锅底料
将所有食材清洗,切片、切段
锅中宽油,油温不易过高,将所有食材过油炸制
捞出控油
炒锅底油爆香葱姜蒜沫,加入火锅底料,底料融化后倒入所有食材、辣椒,根据个人口味再放入盐、鸡精、白糖、花椒,翻炒均匀,出锅撒上熟芝麻即可
说出来是不是很简单,赶紧照我的方法做做试试吧
【小贴士】
我们可以前期采用水煮的方式减少油脂的摄入,不过说实话焯水不如过油的“香”;但我们也不是天天吃不是!
我是喜欢研究美食的@美食和美刻,如果您也跟我一样,请点赞、收藏、关注我,一起讨论,共同进步
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答这个问题,我是爱分享美食的小燕往兰飞。
麻辣香锅是一道非常开胃的菜,喜欢吃辣的人一定都非常爱这道菜。这几天天气逐渐变热,真的需要这道菜来开开胃,多吃些饭。
先准备食材,准备自己喜欢吃的牛肉丸,虾丸,蔬菜准备自己喜欢吃的,我准备了土豆,西兰花,金针菇,藕片。先把准备的蔬菜洗干净切片,然后放入锅中煮一会后捞出,接下来下入丸子煮熟捞出备用。
热锅下油,放入火锅底料,放入花椒粒,炒香,放入大葱,大蒜粒,爆炒,炒香后,放入刚刚煮好的蔬菜和丸子一起搅拌,放入盐鸡精蚝油调味,撒上白芝麻,出锅,香喷喷的麻辣香锅就做好了。
喜欢的就试试吧,希望有帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答您的问题,麻辣香锅加什么才香,可能郫县豆瓣酱是必不可少的吧,麻辣香锅主要就是麻、辣、鲜、香,吃起来才过瘾。
自制麻辣香锅,好吃又实惠,操作简单。说起麻辣香锅,就情不自禁的流口水,都折服在它麻辣鲜香的口感中,超过瘾,今天就来分享给大家!
妥妥的米饭杀手,吃一口又香又辣,再来一口米饭,超满足,自己做想吃什么放什么!
麻辣的诱惑真的无法抗拒!!!
[赞]食材
葱姜蒜、辣椒、火锅丸子、腐竹、
千张、藕片、肥牛、千页豆腐、
香菜、上海青、培根、白芝麻、
油、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、
十三香、剁椒、郫县豆瓣酱
[赞]步骤
1、所有的材料洗好切好,将藕片,干页豆腐,腐竹和千张焯水,将丸子组合煮8分熟左右,肥牛焯水去血末。
2、热锅凉油爆香葱姜蒜和辣椒,转小火下白糖和郫县豆瓣酱,小火炒出红油,这里可加火锅底料,香辣过瘾。
3、下丸子组合,肥牛,培根翻炒3分钟左右,加豆制品,藕片,上海青继续翻炒。
4、加三勺生抽,一勺半老抽,一勺半蚝油,一勺红剁椒,加十三香,继续翻炒2分钟。
5、加适量盐,出锅,撒葱花和香菜,再撒一层白芝麻。
[赞]注意
喜欢吃辣的要加火锅底料哦!
麻辣香锅食材因人而异,喜欢吃啥就放啥!
水煮食材是为了更好的炒,否则丸子还真的是很难去炒熟的。食材先煮煮方便省事。
调料根据食材的量来,我这锅够4个人吃了,配米饭的话。
操作简单又健康,自己做超划算!!!
希望我的回答对您有帮助,谢谢[玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆瓣酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是奎哥,很高兴能为你解答:
麻辣香锅加什么才香?
想知道这个问题答案首选你需要了解麻辣香锅的历史:麻辣香锅最早的制作方法,是以前的土家族,而土家族更多的是位于湖南等地,山脉林立,水汽弥漫,那边的土家族就开始去研制出了一道叫麻辣香锅的美食,一顿火锅配上一瓶啤酒是最好不过的了。
下面就教大家加什么才香:
麻辣香锅最重要的一步就是炒底料,这一步如果没有做好,最后出锅的味道是大打折扣的哟!那么我们就不废话多说了,就开始跟着豆豆的步骤一步一步来操作吧!
锅内放油烧热,油温到七成热就可以了,然后放花椒、干辣椒、葱姜蒜、老抽,料酒,十三香,郫县豆瓣酱,香菜梗,生抽,,这样的麻辣香锅底料味道也不会差。
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