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排骨怎么做有营养还好吃,炖汤,还是红烧呢?
排骨,放入,料酒排骨怎么做有营养还好吃,炖汤,还是红烧呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
5. 放适量的水,盖上锅盖大火百烧沸,转小火炖60分钟左右。
6. 汤色浓白,排骨也有8成熟的样子,就可以关火了。
7. 山药洗净、去皮后切成长条,泡在滴了几滴白醋的水中。
8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿,焯去粘液。
9. 捞出后用清水冲度洗干净。
10. 锅内留了1/3的汤,放进山药。
11. 放进山药,盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12. 搁点盐和鸡精调味后即可。希望能够帮助你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸回答你的问题。 排骨我最喜欢的是炖煮和烤制,都是在低温慢慢的加热过程中让肉中的氨基酸慢慢烹饪出来。 但需要注意几点:
1. 排骨需要清洗,最好能够在清水中浸泡30分钟,去除血水,如果是冷冻的排骨,需要提前在冰箱冷藏中解冻。
2. 无论是炖煮还是慢烤,都是低温的烹饪,需要时间。
3. 我在慢炖排骨的时候,喜欢加入各种蔬菜,帮助这道菜添加更多的风味。
附图是昨天做的排骨牛腩炖杂蔬,有洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、番茄等。还有之前用啤酒烤排骨的烤箱菜。
以上就是我的分享,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@:谱食物语。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是齐鲁美食大叔。
很高兴回答你的问题。
你的问题是:排骨怎么做有营养还好吃,炖汤还是红烧?
我的回答是:以我多年经验来看,没有比炖汤更有营养好吃的了,而且炖汤老少皆宜,吃肉又能喝汤,一举两得好吃又好喝。
可以做萝卜排骨汤,玉米排骨汤,莲藕排骨汤,香菇排骨汤,冬瓜排骨汤,南瓜排骨汤等等都非常不错。
既然要做汤,那万变不离其宗,都是在排骨汤的基础上加入其他食材来炖,所以今天咱们着重讲一下:清炖排骨汤。
1:首先准备剁好的排骨,放在盆里加清水浸泡半小时,泡出血水。
2:起锅烧水,凉水下排骨,先将排骨焯水,水开,将浮沫打干净,焯水一分钟左右捞出透凉,再将排骨杂质用水冲洗干净备用。
3:将锅刷干净,再起锅烧水,加入适量清水,倒入排骨,大火烧开,水开转小火慢炖,加大葱,大姜,花椒少许,花椒有几个就够。水开期间尽量将血水浮沫干净,这样炖出的排骨汤才能清澈。
4:先小火慢炖二十分钟,再将葱、姜、花椒用漏勺打出不要。
5:再继续炖,直至将排骨炖烂,炖到排骨一咬能脱骨就好,不要炖到自然脱骨,那火候就太大了。出锅前一分钟加盐,味精调味即可。
6:最后取汤碗,倒入汤碗撒葱花就可以了,这样一道清炖排骨就制作完成,原汁原味,不加一滴油,营养又健康。
7:再有不明白的也可以看我主页的第三个视频:清炖排骨的详细做法。
希望我的回答对你有用,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您!
我还是觉得炖汤比较好,下面是我经常做的!希望对您有帮助!
排骨洗净剁成3-5cm长的小段。
锅内加清水,放入排骨,大火焯水五分钟。
撇去浮沫,捞出沥干水分。
胡萝卜削皮,洗净切滚刀块。
玉米洗净切小块。
生姜洗净切成片,葱切葱花。
锅内下油,待油温烧至7成热。
放入焯好的排骨,小火煎至两面金黄,煎出香味。
放入切好的姜片,加热水。
水量没过排骨,大火煲一个半小时。
煲至排骨熟烂时放入胡萝卜,玉米。
加入盐。白糖,胡椒粉,鸡汁,味精。
小火煲半个多小时盛出即可。
排骨玉米胡萝卜汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实本身排骨营养也比较好,有肉有骨头丶钙含量高主要作法有红烧,清炖丶烧烤等都可以,如果比较有营养的话,我觉得还是清炖营养好。准备500克的排骨,宰成3厘米长的小段,放入清水中浸泡半个小时备用,山药一根切成5厘米长的小块放入冷水中,以免发黑,排骨冷水下锅烧开后转小火打去浮沫,捞起排骨放入清水中冲洗、砂锅放入十斤清水下入排骨、当归10克丶枸杞5克丶红枣1O克丶姜丶葱烧开后转小火慢炖一小时后放入山药加盐,鸡精味精调味再炖半小时即可出锅、撒上葱花、大功告成、营养丰富丶原汁原味,老少皆宜、简单易学、
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是家庭小厨凯子,很高兴能回答你这个问题,个人觉得排骨排骨炖汤有营养,我觉得炖汤还能保持排骨的营养成分,因为炖的过程中即使排骨流失营养成分,是流到汤里了,汤可以喝,如果红烧就流失掉一大部分营养,我们都知道排骨是一种很常见的食材,里面的营养成分非常多,尤其是钙元素极为丰富,因而有很多人通过喝汤补钙,很多人知道排骨汤有营养,但是不知道和什么食材更有效果,下面凯子为大家推荐一种。
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