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云南人立夏吃什么？

立夏,疰夏,鸡蛋云南人立夏吃什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。

立夏习俗：立夏吃蛋

一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

立夏后，农事便繁忙起来，种早稻、收小麦，因此需吃些补品，以增强体质。在农村，唯有鸡蛋、鸭蛋是农家力所能及的补品了。

立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。

女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我是安爸，非常高兴回答这个问题。

全国很多地方，有吃鸡蛋的风俗。鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。

立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

每年立夏，妈妈都会煮一锅茶叶蛋，腌一坛咸鸡蛋。从没问过为什么要做两种，后来，突然想到，应该是咸鸡蛋腌制需要时间，而茶叶蛋很快就做好了，可以填补咸鸡蛋腌制的空档期，不然，等待出油的咸鸡蛋还是蛮煎熬的，哈哈๑乛◡乛๑

材料：蛋适量（看自己锅的大小吧），八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、红茶、老抽、料酒、盐。

做法：①冷水没过鸡蛋，水开后中火煮5分钟关火。这里一定要用冷水、中火煮鸡蛋，不然鸡蛋会裂开鸡蛋清会淌出来，严重影响口感和颜值。②取出后泡冷水，再用汤匙轻轻将蛋壳敲压出裂痕备用。这样在泡制的时候容易入味，在做好后颜值更高，更有食欲 。③冷水加入八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、红茶、老抽、料酒、盐这些配料，大火煮开，小火慢煮15分钟。煮的时候一定要保证足量的水，千万不要在煮好后再加水，凉水、开水都不可以，否则鸡蛋很容易变质。④泡入煮好的鸡蛋，浸泡入味就可以了，一般浸泡2小时以上就可以吃了。


材料：腌咸鸡蛋的配料很简单，水、腌制盐、高度白酒、陶制坛子。

做法：①锅内加足量的水，边加热边加入腌制盐（超时里有卖的，这个盐是大颗粒，口感更咸一些），直到盐不会再融化在水里为止，这样的水里的盐已经饱和了，水凉后会有少量的盐析出。②鸡蛋洗净，晾干。③在腌鸡蛋的坛子倒入高度白酒，摇一摇，使坛子内壁均匀沾满白酒，这一步的主要作用就是给坛子消消毒。④盐水冷却后，倒入坛子，将晾干的鸡蛋一只一只的放入坛子，在放鸡蛋的时候，能在白酒中浸泡一下再放入更好。⑤最后，在盐水中倒入一小盅高度白酒（大约1两），密封坛口。⑥30天左右就可以开坛了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南人立夏吃蛋

回答于 2019-09-11 08:43:50

棕包炒肉

说起棕包，许多人的脑海里都有无数个问号，但每个人都见过。

绿油油的像大蒲扇一样的棕树，开出的花就叫棕包，因为花是金黄色，形似小米，很多人也叫它“棕包米”。小时候都是用来玩的，却没想到它也是个宝。

经过冬天的孕育，春天摘下来吃非常美味。棕包切片后的样子像笋，鲜嫩甘脆，和肉一炒，会散发出一股特别的花香味，入口时味道清爽微苦，吃后回甘。刚开始可能吃不惯，但多吃上几口，就一定会迷上它。

香辣螺蛳

春末夏初时，螺蛳也到了该上餐桌的季节。

螺丝肉虽好吃，但吃起来却实属不易，一手螺蛳一手牙签，如果技术不到家，就会吃一手油。在芸河荟吃螺蛳就不会有这样的尴尬，因为厨师们早已贴心的把壳去掉，只留下肥嫩的螺蛳肉。

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