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椒麻鸡，口水鸡，麻椒鸡，哪一种更受大家喜爱？

鸡肉,口水鸡,放入椒麻鸡，口水鸡，麻椒鸡，哪一种更受大家喜爱？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

椒麻鸡，口水鸡，麻椒鸡，哪一种更受大家喜爱？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

椒麻鸡，口水鸡，麻椒鸡我认为是口水鸡更受大家喜爱，因为我做厨师工作也有十余载，走南闯北去了全国很多地方，也总结了一些地域口味上的特点，全国各地基本上都能吃辣，除了四川重庆以外大部分地方都不能吃麻，所以椒麻鸡和麻椒鸡都是突出清香麻的特点外地也很少有饭店卖这两道菜，因此口水鸡以鲜辣爽口色泽红亮的特点能让更多人喜爱，在全国各大小川菜馆得以保留。

接下来我就为大家分享一下制作口水鸡的方法：首先选用三黄鸡半只冷水下锅，放入姜片、葱节、料酒，小火闷煮20分钟。

然后准备一盆冰水将煮熟的鸡肉放入其中凉透，取出改刀砍成大小均匀的块放入盘中备用。

最后调制碗汁盐5克、味精5克、白糖2克、酱油5克、陈醋2克、姜蒜水5克、 花生碎5克、 白芝麻5克、芝麻酱5克、香油5克、 藤椒油5克、 辣椒油50克、最后撒上新鲜的葱花美味即成！





回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，关于椒麻鸡，口水鸡，麻辣鸡，哪一种更受大家喜爱，我的回答是，椒麻鸡，椒麻鸡作为新疆特色美食，算得上是新疆特色美食的代表性美食之一，油香爽口，麻味十足，吃上一口，回味无穷，

今天我给大家分享一下椒麻鸡吧，椒麻鸡主要分三个步骤，1煮鸡，2熬制麻油，3撕鸡。

准备材料

土鸡一只，洗干净清水寖泡一小时，子弹头辣椒一百克切段，红梅花椒50克，大葱一根切段，煮鸡香料（花椒10克，木香一片，白扣3克，草果5克，白芷3片，丁香两颗，白胡椒5克，党参两根，当归半根），洋葱一个切片，青红辣椒各一个切丝备用。

煮鸡，把整只鸡放入清水中烧开后去沫后捞出来，换清水重新重新煮，放入香料，大葱段，大火烧开以后改小火慢炖半个小时左右，熟了捞出来立马过一遍凉水，鸡皮收缩，吃起来更劲道。熬制麻油，锅热后放入200毫升菜籽油，热至五成熟后，放入花椒，辣椒段均匀翻炒熬制，直到麻味十足，油香扑鼻时，麻油就熬制成功了。撕鸡，纯手工把煮好的鸡肉用手撕成碎条，配上发好的黑木耳，千叶豆腐，切好的洋葱，青红辣椒丝，浇上一勺鸡汤，两勺熬好的麻油，就可以了食用了，

以上为椒麻鸡制作方法，关注乌鲁木齐的小柴，共同探讨美食，相互交流学习

非常感谢回答你的问题，希望能帮到您

回答于 2019-09-11 08:43:50

口水鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

以下是我最真诚的回答，希望能对你有好的帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

教你在家做口水鸡，记得多做1步，鸡肉鲜嫩又多汁，很入味

鸡肉的做法可真不少，椒麻鸡、麻椒鸡、口水鸡非常受欢迎，而且它们3种看上去很相似。但是口感上还是大不相同的，你更喜欢吃哪一种呢？如果要选出我最喜欢的，那绝对是鲜嫩多汁的口水鸡了。

而且鲜香入味很下饭，是一种老少皆宜、南北方都可以接受的做法。如果不知道鸡肉怎么做的话，强烈推荐大家试试这种做法。

今天教你在家做口水鸡，做的过程中记得多做1步，鸡肉鲜嫩多汁，超级入味。

【口水鸡】

用料：鸡肉、葱姜蒜、香菜、花生、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、陈醋、白醋、辣椒油、凉水

1、准备一只土鸡，或者准备鸡腿也可以，将其清洗干净，直接放入锅中。往锅里倒上清水，然后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮，再加上一点点白醋，开始煮。

2、大火把水烧开之后，再用小火炖15分钟，关火。接下来我们需要准备一盆凉水，冰水是最好的，把鸡肉取出来立即放入冰水中，直至放凉为止。把鸡肉放凉之后，剁成小块装入盘中备用。

3、下面我们把花生放到锅里，小火炒熟，炒熟之后放凉，然后用擀面杖将其擀碎，但是也不能太碎，稍微大点的颗粒状最好吃了。

4、我们往锅内倒上适量的食用油，加上花椒爆香，然后再把花椒捞出。把大蒜切末，放到花椒油中炒出香味。

5、接下来准备一个碗，加上2勺辣椒油，接着再把爆香的蒜末和热油，浇在辣椒油中，搅拌均匀。随后我们往碗里加上生抽、陈醋、盐，再加上少许清水，搅拌均匀之后浇在切好的鸡肉上。

6、最后再把花生碎倒在鸡肉上，喜欢吃香菜的话，切一点香菜末，均匀撒在上面即可。

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