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鸡肉和鸭肉在口感上有什么分别？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是互外美食，很高兴能回答你的问题。
1、鸡比较适合炖汤，
尤其是老鸡。比较适合孕妇，老年复人吃。
2、鸭子适合红烧，
或者者烤！
3、小鸡清真，炖制汤，
或者焖。都比较错。
4、鸡肉比鸭肉的肉百质要鲜度美。
肉鸡除外。
5、鸡的肉质也容易入口。
另外知：鸡肉不适合经常吃。尤其是人工饲养的鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉细嫩鲜美，鸭肉粗口感劲道
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉和鸭肉在口感上有什么分别？
你好，我是礼乐爸爸，我来回答下这个问题。
鸡肉和鸭肉在口感上区别还是很大的：
上图今天在老家，奶奶为小宝宝宰了一直小土鸡，清蒸吃。
鸡肉比较嫩，松软，炖煮易柴、容易撕扯，味道上，鸡肉无异味，较香；性温补，适合滋补身体。
鸭肉比较劲道，Q弹，不易烂，还有腥味很大，所以鸭肉用来做卤菜较多；性凉，清热排毒。
推荐2款汤品做法
黄精清蒸鸡汤
今天又在老家吃了清蒸了一直土鸡，大概8个月大，只有1斤半，可以说还是小鸡了，农村自家加养的土鸡长得蛮慢的，不过肉质很好吃。今天用山上野生黄精蒸的汤。
具体步骤如下：
选择年龄在2岁以上的老母鸡，杀鸡放血，烧热水浸泡一下脱掉鸡毛；
清理内脏，除了肺脏不要，其他的都是能吃得，鸡肠子特别好吃；
将处理干净的整只鸡直接装砂锅，加水盖过鸡，放2片姜，4颗红枣，一小勺盐，有时会搭配几颗浸泡好的干香菇、或者用红参、人参等；如果不放这些能保持鸡汤最纯正的原汁原味。
将砂锅放入大铁锅中隔水蒸，在农村烧的是柴火，一般蒸上2小时，鸡汤就做好了。
这样蒸好的鸡汤色泽清澈，鸡肉嫩、香，入口不柴，口感很好，汤更香甜，没有放任何调味料，真的能吃出鸡肉是什么味道。
冬瓜老鸭汤
夏天解暑不错的汤品。
准备老鸭一只，炖汤要挑选瘦瘦的鸭子；鸭子切块，炖汤前需要焯水；
准备一斤冬瓜，去皮削大块，备用；
先将鸭肉放砂锅大火烧开，转小火，去掉浮沫，加入姜片，小火慢炖一个半小时；
然后加入切好的冬瓜，枸杞继续慢炖半小时以上。冬瓜老鸭汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉口感软点，鸭肉硬点
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.直观的鸡肉比较细，鸭肉比较粗。这与它们各自的肌肉纤维粗细有关。
2.鸭肉比鸡肉肥一些，脂肪层更厚。
3.鸭肉是凉性的，适合夏天吃。鸡肉是热性的，一般用来煲汤补身子比较好。
4.嚼着的话，仔细感觉下，鸭肉比较容易嚼烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉肉质酥松，口感较软，生时你可以看它的皮肤，毛孔较小，味道较轻，没有鸭肉的味道重 ，鸭肉致密，口感较硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
东古一品鲜，试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉嫩，鸭肉韧，作为食物禽类常用肉类，是每个家庭最常食用的，但口感的不同和喂养的食物和时间不同，譬如平时去KFC和麦当劳吃的就是时间比较短的鸡，在烹饪方式不同的情况下，都觉得特好吃，如果拿这种同等时间的鸡回家煮汤，是绝对不好吃的，会有一种粉粉的口感，所以大家特别喜欢放养够时间的鸡，老鸡烤鸭炖汤比较补身体，但口感相对硬，本人就比较喜欢嫩鸡嫩鸭，不管任何烹饪方式都好吃，广东比较出名的有清远鸡和湛江鸡，本地人都俗称走地鸡，最著名的白切鸡也是最好吃的。相对来说，鸭比较低调，我比较喜欢吃水鸭，小小的，肉质相对比较软糯，湖鸭肉相对较多，比较适合多人食用，口感相对来说没有水鸭好吃，鸡鸭我都爱，重点看烹饪方式决定它们的美味
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