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酱香酒喝起来辣口,该如何处理辣的口感?
酒精,就会,大曲酱香酒喝起来辣口,该如何处理辣的口感?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
酱香酒喝起来辣口,该如何处理辣的口感?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来自清香型酒都———杏花村!但是今天和大家聊聊,为什么很多人喝酱香酒第一口,会感觉辣,或者苦,或者甜,亦或者酸。喝第一口的时候,口腔相对比较干净,每个味蕾对酒的敏感度都比较强,酸甜苦辣是酒自带属性,缺一不可,又是天然而成,唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸、酒的各种味道都比较协调,说明师傅调得好,同一款酒,每个人品的第一感觉都不一样,也跟自身对单一味道比较敏感原因,一瓶酱香酒起码要喝上三口,才能喝出酱酒的独味来。便回味无穷,流连忘返!
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱酒中酸的含量是一般酒的3~5倍,很多朋友第一次喝酱酒会感觉有点累,其实那不是辣,是酸度高带来的收敛感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以加点白糖或者蜂蜜,让白酒的味道变得绵柔一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单明了,7个字,一个好的调酒师!
回答于 2019-09-11 08:43:50
初次喝大曲酱香酒如茅台、郎酒、钓鱼台的朋友大多会觉得不好喝,十分难入口,甚至有排斥的心理,为什么会如此不适应呢?
在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种,据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果,已经突破1900多种,大曲酱酒是有“生命”的酒,风味物质还在不断繁衍,而人的口腔一般只能接受一两百种,大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度,才接触酱酒的朋友需要一个慢慢接纳的过程。
酱酒中酸的含量是一般酒的3-5倍,很多朋友第一次喝酱酒会感觉有点累,其实那不是辣,是酸度高带来的收敛感。
对于初次品尝酱香酒者的朋友,我建议可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应,即品三口,饮三杯,喝三次。
这“三三三”原则我会在后期给大家详细介绍,让更多想接触酱酒的朋友能感受到酱酒的魅力,来梁掌柜这里以酒会友。
有酱粉调侃:喝三次就会适应,喝七次之后会形成口感依赖,喝二十一次之后就会上瘾,再也无法接受其它香型的白酒了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
加冰糖试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒是由98%的酒精溶液和2%的风味物质组成的,白酒喝起来辣口,主要原因是酒精对人口腔的刺激。而酱香酒一般以53°为主流,也就是说100ml酱香酒中有53ml的酒精,相比于浓香型、清香型等其它香型的白酒,酱香酒酒精含量一般是比较高的,所以喝起来更辣。
回答问题本身,怎样处理酱香酒辣的口感
一是改变饮用方式
对于我们的舌头来说,部位不同,对味道的敏感度也不一样。一般情况下舌尖和边缘对咸味比较敏感;舌前部对甜味比较敏感;靠舌腮的两侧对酸味比较敏感;舌根对苦味和辣味比较敏感。所以要想降低酒精对人口腔的刺激,喝酒的时候可以可以避开这些敏感的部位,就比如说让酒液从舌底部入喉,这样可能感觉会好些。
二是多喝
凡事都讲究一个习惯,喝酒也一样,这也是酒量能练出来的原因之一。没事儿多喝点,多用酒精刺激刺激,时间久了,口腔也就熟悉这种感觉、这种味道了。久而久之当再次喝酱香酒时,也许就不会感觉这么辣口了。
三是降低酒精度数
当然不是买来53°的酱香酒,然后自己想办法降低酒精度数。想喝酒时可以直接买一些低度数的酱香酒,酒精含量降低了,对口腔的刺激就会减轻些,喝起来就会更顺口。
不建议的一种饮用方式是用酱香酒兑其它饮品喝。要是简单高粱酒,勾兑其它饮品可能并没有什么影响,但是喝酱香酒,品味其风味物质是喝酒的目的之一,如果勾兑了其它饮品,那么就可能享受不到其它风味物质给我们带来的感官享受,也就失去了喝酱香酒的乐趣,所以要慎重选择是否用这种饮用方式。
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