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酱香酒喝起来辣口，该如何处理辣的口感？

酒精,就会,大曲酱香酒喝起来辣口，该如何处理辣的口感？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

酱香酒喝起来辣口，该如何处理辣的口感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来自清香型酒都———杏花村！但是今天和大家聊聊，为什么很多人喝酱香酒第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强，酸甜苦辣是酒自带属性，缺一不可，又是天然而成，唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸、酒的各种味道都比较协调，说明师傅调得好，同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，也跟自身对单一味道比较敏感原因，一瓶酱香酒起码要喝上三口，才能喝出酱酒的独味来。便回味无穷，流连忘返！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱酒中酸的含量是一般酒的3～5倍，很多朋友第一次喝酱酒会感觉有点累，其实那不是辣，是酸度高带来的收敛感。




回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加点白糖或者蜂蜜，让白酒的味道变得绵柔一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单明了，7个字，一个好的调酒师！




回答于 2019-09-11 08:43:50

初次喝大曲酱香酒如茅台、郎酒、钓鱼台的朋友大多会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？

在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种，大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍，而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，才接触酱酒的朋友需要一个慢慢接纳的过程。

酱酒中酸的含量是一般酒的3-5倍，很多朋友第一次喝酱酒会感觉有点累，其实那不是辣，是酸度高带来的收敛感。

对于初次品尝酱香酒者的朋友，我建议可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。

这“三三三”原则我会在后期给大家详细介绍，让更多想接触酱酒的朋友能感受到酱酒的魅力，来梁掌柜这里以酒会友。

有酱粉调侃：喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾，再也无法接受其它香型的白酒了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

加冰糖试试

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒是由98%的酒精溶液和2%的风味物质组成的，白酒喝起来辣口，主要原因是酒精对人口腔的刺激。而酱香酒一般以53°为主流，也就是说100ml酱香酒中有53ml的酒精，相比于浓香型、清香型等其它香型的白酒，酱香酒酒精含量一般是比较高的，所以喝起来更辣。

回答问题本身，怎样处理酱香酒辣的口感

一是改变饮用方式

对于我们的舌头来说，部位不同，对味道的敏感度也不一样。一般情况下舌尖和边缘对咸味比较敏感；舌前部对甜味比较敏感；靠舌腮的两侧对酸味比较敏感；舌根对苦味和辣味比较敏感。所以要想降低酒精对人口腔的刺激，喝酒的时候可以可以避开这些敏感的部位，就比如说让酒液从舌底部入喉，这样可能感觉会好些。

二是多喝

凡事都讲究一个习惯，喝酒也一样，这也是酒量能练出来的原因之一。没事儿多喝点，多用酒精刺激刺激，时间久了，口腔也就熟悉这种感觉、这种味道了。久而久之当再次喝酱香酒时，也许就不会感觉这么辣口了。

三是降低酒精度数

当然不是买来53°的酱香酒，然后自己想办法降低酒精度数。想喝酒时可以直接买一些低度数的酱香酒，酒精含量降低了，对口腔的刺激就会减轻些，喝起来就会更顺口。

不建议的一种饮用方式是用酱香酒兑其它饮品喝。要是简单高粱酒，勾兑其它饮品可能并没有什么影响，但是喝酱香酒，品味其风味物质是喝酒的目的之一，如果勾兑了其它饮品，那么就可能享受不到其它风味物质给我们带来的感官享受，也就失去了喝酱香酒的乐趣，所以要慎重选择是否用这种饮用方式。

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