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用卤料去卤凤爪,是五香的好吃,还是麻辣的好吃?
凤爪,麻辣,口味用卤料去卤凤爪,是五香的好吃,还是麻辣的好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
而麻辣味凤爪就是在五香味基础上,增加了卤油和花椒和干辣椒的用量。卤制方法一样,成菜后突出麻辣味。
看完后你喜欢麻辣味还是五香味,欢迎评论留言,谢谢大家支持,下期再见,关注@川菜小厨房 有视频版
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨。大家好,我是厨小伙瑞哥,其实卤鸡爪是五香的好吃,还是麻辣的好吃,其实就是看个人的喜好,如果大家想在家里制作卤菜,我给大家发一个卤水五香卤料配方,如果大家想吃麻辣的,就在五香卤水配方的基础上多加一点花椒,辣椒即可。希望能帮助到大家谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香的好吃还是麻辣的好吃,这个是没有定论的。因为不同地区有不同的口味,而且每个人的口味也是不同的。
但是通常来说,麻辣口味和甜味的都可以使人上瘾,而五香味的相比来说,就不如麻辣口味的。
如果你是自己使用的话,你可以根据自己的口味想做什么样的就做什么样的,你可以做五香味的,也可以做甜味的,也可以做麻辣味的,也可以做麻辣加甜味的;你都可以自己去尝试一下,找到自己喜欢的味道就好了。
但是如果你是做生意想商业化制作的话,那就得综合考虑各种因素,主要是当地人的口味,还有你的顾客人群口味,在不同的地区都有不同的口味,但是通常来说现在年轻人普遍可以接受麻辣口味,但是小孩子或者老年人可能就接受不了了。
五香口味只是区别于麻辣口味,但其实五香口味也可以做出甜味的,你可以去尝试制作一下,也许你会有意想不到的收获。
最后我个人的观点就是自己食用和商业化制作完全是两回事,我们必须有目标明确。
个人观点,仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是快乐絮萱泽,一名厨房工作者,下面我来回答你的问题,用卤料去卤凤爪,是五香好吃,还是麻辣好吃?
在南北饮食差异上,麻辣味和五香味这个需要根据自己口味决定,一个不能吃辣的人,肯定是不喜欢吃麻辣味,不过五香味的凤爪,不管你是是否吃辣,老人,小孩,五香味受众人群要广一点。
下面我们就来说说五香味和麻辣味卤凤爪制作流程。
卤凤爪首先需要卤水制作,五香味就是传统红卤卤水,制作流程:需要猪棒子骨,老母鸡,老鸭,吊6个小时成高汤,老姜,大葱炒香后,加入高汤,糖色,盐,鸡精,胡椒面,料酒,香料(八角,山奈,桂皮,香叶,灵草,香果,草果,排草,白豆蔻按一点比例,提前泡水去中药味),加入老卤水制作,卤制凤爪前,凤爪需泡血水,汆水在录制5分钟后,在卤水中浸泡20分钟取出,即成五香味凤爪。
而麻辣味凤爪就是在五香味基础上,增加了卤油和花椒和干辣椒的用量。卤制方法一样,成菜后突出麻辣味。
看完后你喜欢麻辣味还是五香味,欢迎评论留言,谢谢大家支持,下期再见,关注快乐絮萱泽 有视频版
回答于 2019-09-11 08:43:50
各有各的味道。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是厨师王俊杰,很高兴跟大家分享一下我的经验。卤凤爪的做法太多了,有白卤,红卤,黄焗。
不管怎么卤凤爪,都要用到香料,因为它可以去腥增香,即使做成麻辣凤爪,也是离不开香料,没有香料的辅助,怎么做都不好吃。
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