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做腐竹要放什么材料？
腐竹,黄豆,豆浆做腐竹要放什么材料？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
传统腐竹大家都知道是干货，每次吃都需要泡好久，泡不好还可能软硬不一，或者泡太软了，或者里面还有硬心（咱也是趟过坑的人哈）
但有一种腐竹，不用泡，还出口日本十多年（不是崇洋媚外哈，只是说下事实），这就是鲜腐竹。跑题了，言归正传！
咱们说说腐竹的吃法：
1、最最常见的，腐竹拌芹菜。芹菜洗净切段焯水，腐竹泡好切差不多长的段，一起放盆里，放葱末、蒜末、盐，热油浇在上面，搅拌，再放点醋和老抽（可根据口味自己调节，浇油前再放两个干辣椒），一份再清爽不过的凉菜就好了
2、五花肉炖腐竹做法
腐竹泡一晚，起锅烧油五花肉切片煸炒，再加葱姜蒜干红椒继续炒香，加酱油增色。加腐竹青椒红椒丝翻炒，加水盐糖香菇粉等调味。炖一会出锅即可。
3、菠菜拌鲜腐竹
菠菜清洗干净，开水加盐焯熟。可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感不好，另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。
鲜腐竹无需用水浸泡.切段后装盘备用。
菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可.
腐竹作为咱们中国的传统食材，做法多种多样，相信每个人都有自己念念不忘的腐竹吃法，欢迎大家一起交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是好好吃饭，很高兴来回答你的问题。腐竹的做法多种多样，今天我来说一种好吃到停不下来的做法——腐竹辣条！童年的味道，做法简单易学，下面我来介绍一下它的用料及制作方法：
【用料】（两人份）
1.（干）腐竹 150g
2.食用油 15g
3.香油 15g
4.姜末 10g
5.蒜末 20g
6.花椒粉 3g
7.辣椒粉 5g
8.孜然粒 3g
9.盐 4g
10.糖 4g
11.芝麻 适量
【制作方法】
1.腐竹泡软，沥干水分，把腐竹表面擦干，以避免下锅炸时被热油烫伤，然后把腐竹切成小段。油烧至6成热，约170°C，然后转成小火，放入腐竹，待腐竹炸至金黄捞出备用。腐竹一定要用小火炸，不然很容易炸糊。
2.锅中留一些油，大约15g即可，倒入姜末，蒜末，花椒粉，辣椒粉，孜然，糖，盐，香油，开小火炒香。
3.把炸好的腐竹倒入，均匀翻炒。
4.放入芝麻，继续翻炒均匀即可出锅。
5.尽情享用吧！
希望我的回答对你有帮助，希望你好好吃饭，身体健康~
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，腐竹可以凉拌把腐竹放在冷水中浸泡根据自己的口味调制作料，也可以煮火锅吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
腐皮是煮豆浆时表面凝结的第一-层薄皮，挑出来摊开晾干就是腐皮，腐皮的脂肪和蛋白质含量在豆制品里是最高的，可以做炸响铃，打边炉，捞好腐皮继续煮，豆浆表面凝结并挑出很多层薄皮，挂起来晾干就是腐竹了
用料：
1.黄豆 200克
步骤一、黄豆加1200克清水浸泡，夏天6小时以上，冬天10小时以上，一般最方便的操作就是放冰箱浸泡过夜，室温浸泡的话中间需要换一两次水，不然水会变酸
步骤二、
沥干水，选黄豆要选黄皮黄豆，不要选绿皮黄豆
步骤三、
把泡不开的豆子挑选出来，再洗一次，一半200克的豆子可以泡出400-450克的湿黄豆
步骤四、
加水，放入料理机高速搅打，或者破壁机也可以，豆子和水的比例是1：2.3，比如300克浸泡好的豆子需要加700克的清水
步骤五、
倒入料理机进行高速搅打，打成水糊状
步骤六、
如果里面还有能看到的细小颗粒那就是还不够细，需要多打一会，大概1-2分钟即可
步骤七、
准备一个空容器，放上筛子，在放入纱布，这样过筛的时候，纱布就不会跑偏了
步骤八、
过出来的豆浆倒入不粘锅中
步骤九、
用小火，用漏勺把浮沫彻底捞干净
步骤十、
做腐皮腐竹的小妙招就是用风扇吹豆浆表面，一吹就有腐皮出来了
步骤十一、
大火煮开，立即转为小火，马上就看到的第一张皮就是腐皮了
步骤十二、
边边用筷子挑开
步骤十三、
当看到表面皱皱的，就用筷子把腐皮挑起来，摊开晾干就是腐皮，只要一张皮有褶皱了，就可以挑了，几分钟一张，很快就很多张了
步骤十四、
越到后面腐皮生成的褶皱越慢，这个不要急等豆皮慢慢结皮
步骤十五、
腐皮千万不能晒太阳，要晾干，晒太阳的话不容易保存并且容易发霉，如果烤箱烤干，那就上下70、80的热风循环，注意看，不要烤的太脆了
步骤十六、
风干晾干后，就是腐皮腐竹了，就可以炒，炸，油煎了[惊喜][惊喜]
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