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有什么好的配方能让豆浆更顺滑吗？
豆浆,黄豆,豆子有什么好的配方能让豆浆更顺滑吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有什么好的配方能让豆浆更顺滑吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读:如何做出口感顺滑香浓的豆浆？豆浆，豆香浓郁，富含优质大豆蛋白和钙，深受大家喜欢，是一种植物蛋白饮料。豆浆，有纯豆浆和调制豆浆两种。纯豆浆有全豆豆浆和浆渣分离豆浆两种。全豆豆浆，是将大豆挑选去杂，洗净，浸泡或不浸泡，电压力锅煮熟，然后按比例加热开水用破壁机(家用高速打浆机)打浆3分钟而成的全豆豆浆。浆渣分离豆浆，是将大豆挑选去杂，洗净，浸泡或不浸泡，然后用家用豆浆机或磨浆机(浆渣分离机)磨浆，煮浆后，用细筛(60目)过滤而成的豆浆。调制豆浆，是在纯豆浆中加入白砂糖，食盐，五谷杂粮等制成的豆浆。怎么做才能让豆浆更顺滑呢？一、豆浆中的主要成分1、纯豆浆纯豆浆的原料是大豆和水，100克黄豆中主要营养成分有:水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克等。其中，碳水化合物以蔗糖和水苏糖、棉籽糖等低聚糖为主，对豆浆的口感无明显影响。因此，影响纯豆浆口感的主要物质是蛋白质，脂肪和粗纤维。2、调制豆浆调制豆浆，是在纯豆浆中加入白砂糖，食盐，五谷杂粮等制成的豆浆。因此，影响调制豆浆口感的主要物质是蛋白质，脂肪，粗纤维，白砂糖，食盐，五谷杂粮等。二、让豆浆更顺滑的方法1、纯豆浆(1)大豆经过浸泡后，制成的纯豆浆更顺滑。(2)在浸泡大豆时，加入适量的小苏打，既可缩短浸泡时间，减轻豆腥味，又有助于大豆蛋白质溶出，提高大豆的出浆率。在同样加水量的前提下，增加了大豆蛋白质浓度，使纯豆浆更顺滑。(3)用更细密的滤布(100目)过滤，可使浆渣分离豆浆更顺滑。(4)全豆豆浆中含有大豆纤维，因此，在打浆时，适当延长打浆时间，可使大豆纤维更加细小，从而使全豆豆浆更顺滑。2、调制豆浆(1)加入适量富含淀粉的五谷杂粮，可使调制豆浆更顺滑。理由是五谷杂粮中的淀粉在受热后会糊化，增加了豆浆的浓稠度，从而使调制豆浆更顺滑。如红豆，绿豆，糯米，小芸豆，豌豆等。(2)加入淀粉类原料可使调制豆浆更顺滑。理由是淀粉是一种天然的食品增稠剂，它受热后会糊化，增加了豆浆的浓稠度，从而使调制豆浆更顺滑。如小麦淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉，变性淀粉等。(3)加入适量的其他食品增稠剂，可使调制豆浆更顺滑。理由是食品增稠剂能增加豆浆的浓稠度，从而使调制豆浆更顺滑。如吉利丁片(食用明胶)，阿拉伯胶，羧甲基纤维素钠等。(4)加入适量富含脂肪的花生，黑芝麻，核桃等，可使调制豆浆更顺滑。理由是增加豆浆中脂肪含量，可以增加豆浆的滑润口感。三、结论1、大豆浸泡时，加入适量的食用小苏打(碳酸氢钠)，可使豆浆更顺滑。2、大豆经过浸泡后制成的豆浆更顺滑。3、用更细密的滤布过滤豆浆，可使豆浆更顺滑。4、延长打浆时间，可使全豆豆浆更顺滑。5、添加适量的富含淀粉的五谷杂粮，如红豆，绿豆，糯米，豌豆，小芸豆等，可使豆浆更顺滑。6、添加适量淀粉类物质，如小麦淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉等，可使豆浆更顺滑。7、添加适量吉利丁片，阿拉伯胶，羧甲基纤维素钠等，可使豆浆更顺滑。8、添加适量富含脂肪的花生，黑芝麻，核桃等，可使豆浆更顺滑。9、建议食用全豆豆浆，因为大豆膳食纤维有利于人体肠道健康。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！[免责声明:文中图片来自网络，仅用于今日头条回答尚可网，如有版权方，请联系删除]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴能回答楼主的问题，怎样制作能让豆浆更顺滑。这里我就和楼主分享一下，做豆浆中的小技巧。
准备食材
黄豆500克。水1000克。方法/步骤
1.将黄豆提前泡发一整晚。
技巧：泡豆子时用力搓，把皮搓掉，去过皮的豆子打出来的豆浆很顺滑。
2.锅中倒入1000克的水。
3.倒入黄豆焖煮20分钟。
4.将黄豆和水倒入榨汁机中。打一分钟。
5.装入碗中即可食用。
总结一下：泡豆子时用力搓，把皮搓掉，去过皮的豆子打出来的豆浆很顺滑。希望我的分享能帮到楼主。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也来分享一下我家做豆浆的方法吧，我一般是放入点糯米，黄豆泡发好后， 先把黄豆和糯米蒸熟，然后再放入豆浆机里打， 打好后过掉渣，这样做出来的豆浆会更顺滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个讲究健康美味饮食的宝妈来说，豆浆可是我每天都要饮用的佳品，自然也有很多做法心得，接下来我就把我自己的心得分享给大家。
首先，要准备好50克的黄豆，提前浸泡
其次，还要分别浸泡30克的小米
和30克的大米
最后，将这些浸泡变软的所有食材，一次性放入豆浆机中，按下豆浆模式搅拌即可！
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