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做腐竹要放什么材料？
腐竹,黄豆,豆浆做腐竹要放什么材料？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4，用筷子从边缘插入底部，然后沿直径划过，挑起腐竹。将腐竹摊在晾架上，放在阴凉通风处自然风干。这配方大约可以做15-20张腐竹。晾干的时间视天气干燥程度和空气流动程度，大约3天左右。
自制腐竹做点什么好呢？来一份凉拌腐竹吧！
小贴士
1、没有破壁机怎么处理呢？有豆浆机也是可以的，不过受到豆浆机功率和容量的限制，可能需要分两次，每次搅打的时间也需要延长一些。2、为什么我挑起来的腐竹容易破？要用文字形容什么时机揭起腐竹最好，总显得有些抽象，其实最好的办法就是自己去试一试，如果第一次揭起腐竹比较薄容易破，那么下次延长结皮时间就好啦。3、为什么我做腐竹的时候锅底糊了？火力太大了呗！4、我可以用晒太阳或者用烤箱加速风干吗？晒太阳不行哦，烤箱的话，如果有70度加热风就可以，但温度再高就不行了。5、如何保存呢？彻底风干的腐竹，阴凉干燥密封保存一个月。不过这一锅也就十几二十张，我觉得应该没人可以保存下来吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请，我是逗毙美食，做腐竹要放什么材料，今天我来为大家分享几个腐竹的做法。
鸡丝腐竹黄瓜
原料
鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克
做法:
1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。
2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。
3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝；
5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。
辣椒油拌腐竹
原料:
腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克
做法:
1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
黑木耳炒腐竹
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:
1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
香芹腐竹
原料:
芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克
做法:
1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。
2、蒜切成蒜碎。
3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
农家腐竹红烧肉
原料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
腐竹焖鱼
原料:
草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
做法:
1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
腐竹莲子猪肚汤
原料:
腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。
2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可
腐竹莲子猪肚汤
原料:
腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。
2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可
牛筋腐竹煲
原料:
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．
腐竹蒸虾
原料:
大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法:
1.干腐竹用清水泡发
2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里
5.处理好的虾放在腐竹上
6.将所有调料混合成调味汁
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好很高兴回答这个问题。
天气越来越热了，腐竹凉拌很是清凉爽口。
腐竹用清水泡发。
切成小段。
紫甘蓝和小葱切成丝。
腐竹放入沸水里煮熟。
捞出沥干过凉水。
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