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铁板牛排上的鸡蛋怎么煎不会焦?
牛排,铁板,鸡蛋铁板牛排上的鸡蛋怎么煎不会焦?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
铁板牛排上的鸡蛋怎么煎不会焦?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
上网上买个煎蛋器简单方便
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁板加热到三百度放油,冒烟后关火等温度凉了在来在开火等铁板再次热了放鸡蛋就不会粘了
回答于 2019-09-11 08:43:50
人们的生活水平提高了,他们的品味变得棘手。普通的中餐不能满足他们的味蕾。转向西餐,但是西餐有很多东西。如果你不明白,你会开玩笑,尤其是在正宗的西餐厅。
我相信很多人都吃过铁板牛排,也就是说牛排还在蒸,然后铁板还是《滋滋滋》在冒泡。然后旁边会有意大利面和一个半熟的鸡蛋。这是一个半熟的鸡蛋,但很精致。因为它几乎是生的,很多人不明白为什么和怎么吃?
事实上,这个蛋有两个功能。首先是看牛排的成熟度。一般来说,牛排的质量不一样,成熟度也不一样。煎牛排时放一个生鸡蛋。看看鸡蛋的程度,我们大概可以猜出牛排的烹调程度。因为厨师要做很多牛排,所以不可能每次都用计时器,所以这是一种体验。
‘’厨师还提到,他很聪明,可以这样想。另一个原因是外国人喜欢吃生鸡蛋配牛排或意大利面。所以这个几乎是生鸡蛋用来蘸牛排,或者直接捣碎与意大利面和其他蔬菜一起吃。
这种吃法也很新鲜。到处都是厚厚的黄色鸡蛋。它不漂亮。我不知道为什么外国人喜欢。但每个地方都有不同的风俗习惯,所以很正常。但不喜欢生鸡蛋的人也不再不情愿了。毕竟,我们中国人还是喜欢熟食。
所以铁板牛排上的鸡蛋有两个功能,一个是用作计时器,另一个是用作牛排和其他蔬菜和意大利面的蘸料。下次吃的时候试试。也许你会喜欢的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果想要不焦的鸡蛋保证其嫩滑口感,首先铁板温度不宜太高,然后是少油,再就是煎制时间不能过长!这里推荐你一个让煎蛋极致嫩滑的办法:铁板温度100度上下时,滴入两三滴植物油,这时还不能着急,等到油温均匀覆盖铁板时打蛋,看着鸡蛋蛋白有些凝固,加入少量水,然后迅速盖上一个容器,让水蒸气把鸡蛋焖熟,一般不超过两三分钟!这样做出来的煎鸡蛋嫩滑爽口,基本没有焦酥感!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,铁板先温热
2,刷油,
3,打鸡蛋,
4,5分熟,刷油,翻面,待熟即可。
不糊重要的把握火候,一定不要煎太久,可以多次翻面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为鸡蛋是很容易煎熟的,所以在做铁板牛排时,必须在牛排烤好之后再把鸡蛋打上去,利用铁板的余温把鸡蛋煎成一面金黄,具体时间是蛋清开始凝固变成乳白色时就可以上菜,吃的时候一刀划开,想吃熟点的可以翻过来,想最大保留营养的可以直接吃,这个时候的蛋黄刚刚凝固,蛋白因为铁板余温微微焦脆,刚刚好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
控制火的大小
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