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肉松在家里能制作吗？怎么做？
肉松,翻炒,放入肉松在家里能制作吗？怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食视频创作者妍小厨，很荣幸能够刷到你的问题，也很高兴回答你的问题。肉松当然可以在家制作啊！因为我是一个宝妈，给娃吃的东西尤其是一岁以内最好糖盐都不要的。外面的肉松不仅有糖盐，还会有好多别的添加剂，真的不敢买。我自己就在家研究了很多方法，无论猪肉、牛肉、鸡肉甚至三文鱼肉都做过。不过做肉松最好有个面包机，这样你会省很大的力气。
下面介绍一下我经常做的牛肉松的基本程序：
1、买肉一定买新鲜的，最好是牛里脊。这样第一里脊肉嫩而且保证肉里的筋膜少，后面手工处理比较轻松。
2、买回来的肉顺纹理切成长片，先泡半小时左右，泡出血水，冲洗干净。
3、放入锅中，倒入水末过牛肉，切姜片、葱段放进去，去腥。这一步就像咱炖肉前要把肉焯一下一个道理。把肉里的脏东西都煮出去，就是那些浮沫。
4、换水继续煮，这时候一定要好好看着锅。肉煮熟但不能煮烂，筷子能轻松插透就可以了。保持牛肉的筋性。
5、牛肉晾凉后，用手把牛肉撕成长条。就顺着纹理撕就行。
6、如果是小宝宝可以不加调料，如果是大人吃需要加入酱油，盐、糖、油拌匀。
7、放到锅上大力翻炒，此处我用面包机炒。
8、炒至半干状态拿到辅食机里，轻轻转动打出细腻的绒。
9、再放入锅里翻炒，此时可以根据各人口味加入芝麻海苔。
其它肉操作方法也差不多，制作好的肉松要耐得住性子慢慢来。作为一个宝妈，看到最后宝宝特别喜欢自己做的肉松，真的内心是很欢喜的！我们下厨不就是为了爱吗！
希望我的回答能对你有所帮助！如果感兴趣可以关注我，最近打算做几期关于宝宝辅食制作的视频，感觉肉松也可以安排上。有什么具体问题也可以私信、留言我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。
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食材清单
纯瘦肉
350克
老橙皮
1片
盐
适量
酱油
适量
查看全部
烹饪步骤 共13步
1
准备好食材。
2
加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。
3
把瘦肉用水焯一下。
4
把焯好的瘦肉切小段。
5
高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮，瘦肉一起放进去压十五分钟。
6
压好的瘦肉夹出晾凉。
7
晾凉后带上一次性手套把瘦肉撕成肉条。
8
然后用平底锅小火炒干水份。
9
炒干而且有肉香味后盛出盘子。
10
用料理机打松散。
11
打至全部蓬松即可。
12
然后装盘就可以咯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家当然能制作肉松了，下面分享一个宝宝吃的肉松做法！
婴儿肉松可以用鸡肉、猪肉或牛肉来做，婴儿肉松加工有一个操作流程的，先切块焯水，再放入高压锅压，取出后切细拍打，再入锅翻炒调味。
1、先将猪肉或鸡肉切成小块，焯水，高压锅内小火压30分钟，捞出沥干水分，再切细，装袋反复敲打成肉饼状；
2、把肉饼放入不粘锅内，小火慢慢翻炒，适量加味极鲜酱油、盐、白糖，使肉松入味，色泽看起来有食欲。家里如果是一岁以内的小宝宝，不需要加调味品。肉翻炒后基本上无水分可出锅；
3、在家做的宝宝肉松，无任何添加剂成分，更安全更健康，可以用来下稀饭、面条、米糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我推荐几款简单的还挺好吃希望能帮助你
芝麻肉松
原料：
里脊肉250克、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、熟芝麻适量。
做法：
1、备好里脊肉一条，葱适量，姜一块，然后牛腱子是不在这款菜谱里面得，我只是配在一起卤煮。
2、将二款食材冷水下锅焯至食材干净。
3、另起锅，加葱结及姜片加水。
4、将焯好的里脊肉加至在锅里。
5、大火煮开转小火焖煮三十分钟。
6、夹出控水放凉，入保鲜袋里，用面棒擀至松散。
7、然后用芝麻，生抽，玉米油调味。
8、用面包机先和面五分钟，再炒干货模式20分钟。
9、这样子一份芝麻肉松就完成了。
宝宝鱼肉松
原料：
龙利鱼400g、葱30g、生抽30g、姜2片、干荷叶1张、柠檬汁50g。
做法：
1、食材备好。
2、先用柠檬汁把鱼肉腌制一会儿，我买的是龙利鱼这个鱼肉比较嫩刺也少。
3、用手把它抓匀让鱼肉更好的吸收柠檬汁。
4、干荷叶开水泡软，清香的荷叶可以帮助鱼去腥的（其实龙利鱼腥味很小的只是心里作用）。
5、把葱姜放在荷叶里。
6、放上腌好的鱼肉送入开水锅里大火蒸10-12分钟。
7、蒸熟把纯鱼肉剥下来，注意不要带上鱼刺。
8、放入生抽。
9、启动面包机的果酱键大约一个小时健康无添加剂的宝宝鱼肉松就做好了。
10、做好的特别好吃。
烤箱版儿童肉松
原料：
猪肉500克（小里脊肉）、酱油20克、葱2根、芝麻油5克、细砂糖40克、玉米油20克、盐3克、蚝油10克。
做法：
1、把猪肉去筋膜，顺着肉的纹理切块，大点的。
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