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蚕豆怎么吃比较好？是剥皮吃，还是不剥皮呢？
蚕豆,腊肉,翻炒蚕豆怎么吃比较好？是剥皮吃，还是不剥皮呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蚕豆炒鸡蛋
蚕豆炒鸡蛋是个健康搭配，蚕豆绵软，鸡蛋鲜香。
我觉得烹饪时应该尽量保存蚕豆外皮，一起炒制对健康更有利。蚕豆皮的营养价值很高，含有丰富的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白以及各类维生素等。比较鲜嫩的蚕豆是不需要去掉外皮的，如果蚕豆不太新鲜，或者有些老了，可以将蚕豆皮剥掉再烹饪。
长时间保存蚕豆有诀窍
蚕豆的上市期非常短，大约就半个月左右，由于蚕豆壳水份含量高，冷鲜保存也容易发生腐烂。如果冷冻保存需要将外壳去掉，将蚕豆米煮至八成熟，冷水过凉后放入保鲜袋，再放入冰箱冷冻室保存。这样蚕豆米就不会脱水，导致空壳。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
又到了一年之中立夏的好时节，民间流传“立夏尝三鲜”的说法，三鲜指的是“蚕豆、黄瓜、苋菜”，蚕豆就是三鲜的一种。小时候非常想吃蚕豆，大人又不允许吃，都把我馋哭了。
那么问题来了，蚕豆怎么吃好呢？要不要剥皮？
那要看你怎么吃了，立夏刚出的蚕豆炒着吃则不需要剥皮就很嫩了，老蚕豆则剥皮之后口感很好，素有“鲜蚕豆嫩出水，老蚕豆咯掉牙”之说。
弄些新鲜翠绿的蚕豆，加点韭菜一起翻炒，加点干辣椒段，一份香辣可口的下酒菜就成了。夹上一粒鲜嫩饱满，用嘴一咬满口软糯，媳妇，再来一打啤酒
想要再简单点，放点八角桂皮花椒和蚕豆一起煮，熟了之后沥干水分，刷头条看电视之余来上几粒，满满都是小时候的记忆有木有？
【题外扩展】
蚕豆营养丰富，可以益气健脾，利湿消肿，增强你的记忆力。有“蚕豆病”的人不能吃蚕豆，幼小的孩子建议别蚕豆，此病高发于儿童，特别是男孩，男孩更容易犯“蚕豆病”。我是高能永不言弃，在空闲之余喜欢研究美食，喜欢我的宝宝们关注来一波有木有
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚕豆的吃法很多，可以不剥皮，加入调味料水煮，也可以剥了皮做。
剥皮做法
油焖各种口味蚕豆
葱油蚕豆是将蚕豆剥皮后取出豆子，然后锅内烧油，没热后下入葱花爆香，再倒入蚕豆，加水、盐、糖中火焖五分钟左右，最近大火收汁，加入味精，撒上剩余的葱花。关火盛出即成、
用这种办法还可以加点蒜末做成蒜香、五香蚕豆。
剥皮的蚕豆还可以取蚕豆粒和鸡蛋、菌菇、肉一起炒，器量清淡、鲜香味美。
另外，我们熟知的“兰花豆”是用干蚕豆加入调料浸泡后油炸制成的酥香可口的小零食。
嫩蚕豆还可以做蛋炒饭时添加进去作为辅料，色、香、味俱全。
不剥皮做法
蚕豆不剥皮也可以直接水煮，放入一些调味料，煮熟后作为一道下酒菜食用。别有一番风味。
每种食物都有着多种吃法，对于蚕豆，不知道平时大家还有什么更美味的吃法，欢迎在下方评论区留言，我们一同交流、学习。
谢谢你看到了这里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚕豆富含蛋白质和多种微量元素，微生素，味美。它有很多吃法，今天给大家推荐一个煮蚕豆的做法非常好吃，口感松软。做法：
1.将蚕豆放入容器中用开水浸泡,6~8小时饱满后将水倒掉，盖上一层布。放置在温暖地方。
2.每天换一次水。
3.三天后多数蚕豆会出小根芽，（芽中富含维生素e，有机体抗氧化功效）。
4.把水倒掉，换上新水，放入盐，花椒，大料，茴香籽煮15分钟左右。
4.盛出即可食用，放置几个小时后用煮豆的水淹一下入味更好吃。吃的时候想着把皮剥掉。[耶][耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚕豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。蚕豆中含有8种人体所需的氨基酸，丰富的碳水化合物，多种矿物质元素以及维生素等，都是有利于人体健康的成分。新鲜的蚕豆无论是煮、炒还是做汤，都能做成既营养又味道兼顾的美食。
蚕豆的新鲜程度不同，也决定着蚕豆是否需要剥皮吃还是不剥皮吃。这主要看蚕豆剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆新鲜度不同，吃法也不同。嫩蚕豆可以煮食，或用少许油煸炒，吃起来鲜嫩可口。老蚕豆可以油炸做成豆瓣酥；也可以和大米煮饭、熬粥，入口润滑、细腻；还可以与香料一起在砂锅中炖成软烂绵软的烂蚕豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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