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四川的蚕豆怎么做最好吃？

蚕豆,放入,辣椒四川的蚕豆怎么做最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 四川的蚕豆怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是辣舞you（ｌｏｖｅyou）我给大家分享四川蚕豆怎么做简单方便又好吃

需要准备的食材有 蚕豆、茴香、干辣椒段、蒜、

1、首先将蚕豆焯水至七分熟，茴香切碎

2、锅加少许油油温七成热下入姜蒜干辣椒爆香下入蚕豆煸炒待蚕豆完全熟透加入茴香加入盐生抽老抽少许鸡精即可出锅装盘

简单方便的茴香炒蚕豆希望大家喜欢

回答于 2019-09-11 08:43:50

很巧，今天我去菜市场买了点蚕豆，我喜欢吃！蚕豆有很多的做法，新鲜的时候炒来吃最有味道，其实很多蔬菜，我觉得当季的还是最有味道，反季节的蔬菜还是差那么一点味道的。

那么，蚕豆要怎么做呢，我就来说说我今天怎么做的吧！

我买的是带壳的，带壳的便宜一点，两块钱一斤，也有剥好的，八块钱一斤，但是买带壳的可以放很久，想吃的时候随时剥一点就可以了。

首先，把壳剥掉，用水焯一遍，煮几分钟就好了，哈哈，往往是上好的食材，不需要多复杂的烹饪方式。煮好后把水溺干，准备好葱、姜、蒜，辣椒，辣椒可以用酸辣椒，干辣椒节，青辣椒切碎也可以。

然后，起锅烧油，把姜、蒜炒，放辣椒，如果是酸辣椒，放一点酸辣椒的汁，这样比较入味，炒出香味之后，把煮好的蚕豆放进去，翻炒入味，即可出锅食用！

简单的操作，一盘美味的炒蚕豆就出锅啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上

2.趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干

3.然后剁辣椒，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。然后把老蒋洗净晾干后，用料理机打碎

4.取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，搅拌均匀

5.将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下

6.淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀

7.装瓶，不要装的太满，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用

8.如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右，最后就就完成了

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是川蜀妹妹。

在四川，蚕豆又称作胡豆。阳春三月，四川正是嫩蚕豆丰收的季节，蚕豆的做法很多，有一种做法，那是记忆中四川才会有的味道，下面我就分享一下这种做法吧。

主料

蚕豆

配料

盐，生抽，姜片，鸡精，辣椒，香菜

步骤

第一步

蚕豆洗净后，焯水，沥干。

第二步

起锅，烧热，放入适量食用油，五成热放入姜片和辣椒，再放入蚕豆翻炒几下。

第三步

放入适量生抽和盐，盖上锅盖焖煮一会儿

第四步

香菜洗净，切断。

第五步

放入香菜，鸡精，继续翻炒至软糯。

第六步

出锅，装盘。

以上就是我分享的四川蚕豆的做法，喜欢就赶快动手做起来吧。

我是川蜀妹妹，感谢您的阅读。

如有疑问，欢迎评论区留言。

您的点赞和关注，就是对我最大的支持，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是桃川，很开心回答这个问题。

春天是吃蚕豆的季节，可以当菜，也可以当零食，做法也很多，葱香蚕豆，蚕豆焖饭，蚕豆泥等等，都很好吃，今天我来教大家做葱香蚕豆，虽是一道家常菜，但却很考验烹饪技巧。

越是简单的食材，越需要用心料理。

具体做法如下:

1.小葱切段，葱白先如果小火炸至金黄捞出，再放入葱叶，慢慢变微黄时捞出，葱油就做好了，倒入蚕豆煸炒;

2.蚕豆均匀裹上油以后，加一小把黄冰糖，翻炒，加适量水，盖上锅盖焖煮，中间不要揭开锅盖，大约5分钟;

3.开锅盖，撒一大把葱花，一小勺盐，大火收汁装盘，葱香蚕豆就做好了。

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