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蕨菜可以凉拌吃吗？

蕨菜,切成,香油蕨菜可以凉拌吃吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蕨菜可以凉拌吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蕨菜在西南地区的春天到处都是，闲暇之余可以亲自去采摘一些，回来做成蕨菜炒腊肉，凉拌蕨菜，还能做成蕨菜皮。
凉拌蕨菜非常简单，第一步是把蕨菜的老根和蕨菜头摘掉；第二步在开水里焯三四分钟，去掉蕨菜有毒物质，然后在清水里浸泡，最后浸泡时间长一些；第三步将蕨菜切除段或者撕成丝；第四步准备小米辣（喜欢吃辣）、蒜末、香葱末、花生碎或熟芝麻、生抽、香油、醋、盐等；第五步将蕨菜段/丝与各种调理搅拌均匀，装入盘中即可食用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蕨菜可以凉拌吃的。但是一定要焯水，煮熟以后才能拌着吃。凉拌蕨菜制作步骤

材料 蕨菜 蒜 泡椒 （或小米辣）

1.首先烧一锅开水，水开把蕨菜焯水5至10分钟，煮至蕨菜断生，捞出过凉水备用

2.把蕨菜对半撕开，太长可切成两半，放入大盆中。大蒜切末，泡椒切碎，一起放入盆中。

3.然后加入食盐，生抽，老抽，米醋，白糖，香油拌匀（也可淋入热油）

4.装盘。

不过我更喜欢炒腊肉。蕨菜和腊肉更配哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在云南称呼为龙爪菜，因为外型长的像龙脚，称为龙爪。

餐饮专业厨师给大家分享一下这道菜的制作过程。

1、新鲜龙爪菜採摘回来之后，把老干去点，用手撕开两半，炒时方便入味。

2、锅里倒入水烧开后放龙爪菜下去煮然后加盐，煮到3分钟左右就可以了，不要煮太久，不然炒时菜品会成粘液状，然后倒出用冷水泡上一夜，目的是去除苦味，中途换一次水更好。

3、准备配料:韭菜适量，干辣椒段，蒜末、

4、调料:郫县豆瓣酱、味极鲜，鸡精、味精、白糖少许。

5、锅内下入大豆油30克、下入干辣椒炒香、郫县豆瓣酱10克炒出红色、放蒜末微炒倒入龙爪菜，大火翻炒下入韭菜，调味:味极鲜10克，鸡精3克、白糖2克，炒拌均匀就出锅了！

非常下饭的一道菜，喜欢的朋友转发，加关注，欢迎戳我！

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是果果，很高兴回答您的问题！

蕨菜可以凉拌吃吗？答案是：当然可以！

并且，凉拌的蕨菜非常美味，个人觉得比炒的更加好吃！因为凉拌的蕨菜口感会更加爽脆。

蕨菜有山菜之王的美誉，它的营养价值比一般的蔬菜要高，能清热解毒，健脾祛痰，下边，我给你分享下凉拌蕨菜的做法：

食材准备：

蕨菜：500克

小红椒：5个，切成小粒（可以根据自己口味适量增减）

蒜头：5个剁成末

配料准备：

生抽：2勺

白糖：1勺

陈醋：2勺

食盐：一小勺

鸡精：一小勺

麻油：一勺

辣椒油：两勺

香油：一勺

具体步骤如下：

1. 蕨菜洗干净，切成段，放入开水焯一分钟，捞出过凉开水，沥干水分放入盘中

2. 将所有配料调成汁，倒入蕨菜菜，翻拌均匀；

3. 锅中热油，放入蒜末和小米椒炒香，倒入蕨菜中，拌匀，即可食用。

希望我的回答对您有所帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

所需的食材有：蕨菜 200克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，食用油 10克，生抽 10克，蚝油 15克，盐 1克，白砂糖 15克，陈醋 10克，水 适量，葱花 适量，芝麻油 适量。配料有些多，有些没摆上来。

小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理可以去掉蕨菜中的有毒物质，吃起来更安心。

蕨菜切成合适入口的长度，如果家里有小朋友，可以切的短一点。

葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。我家的口味比较清淡，可以尝一下味道，根据口味增减盐和陈醋的份量，如果觉得咸了可以再加一点水煮，让调味酱料淡一点。

把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花，端上桌下筷最多的就是这道凉拌蕨菜。凉拌蕨菜吃起来爽脆可口，焯水浸泡过的蕨菜，食用很安全，喜欢就收藏关注哦

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