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老面烧饼比例，老面放多少，盐放多少，油放多少？
面团,面粉,烧饼老面烧饼比例，老面放多少，盐放多少，油放多少？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
老面烧饼比例，老面放多少，盐放多少，油放多少？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（老面烧饼的比例）
烧饼是我们日常生活早点常吃的早餐食品，在搭配上稀粥和小凉菜，是我家的最爱，尤其是我家宝贝都爱吃，每天上班时间紧张，早上没有时间出的买，就前天晚上把面和上。早上在家自己做，吃的放心，又健康。接下来我就分享一下我的做法。
老面烧饼
用料
老面50克，面粉500克，食用碱面5克，红烧，胡麻油250克
做法：
步骤一
把老面放入盆中倒入清水250毫升凉水化开放上面粉和成面絮状，揉成光滑的面团醒发一晚上。（20—23温度）
步骤二
地二天把食用碱面用水化开倒入发好的面粉揉圆按扁用擀面棍擀成长方形包上油酥（热油红糖面搅拌均匀即可）卷起揪成小剂子，擀开刷上糖色撒上芝麻备用。
步骤三
把做好的饼皮二次醒发10分钟即可上烤盘烤15分钟即可食用。
（小贴士）
1.发老面的时候不要太软，软了不成型，放入碱面的时候揉匀要不然发苦。
2烤箱的温暖180摄氏度烤的时候8分钟翻面在烤下一面。
今天就分享到这里，希望对你有所帮助，有喜欢我的视频文章就点了关注，转发，收藏再见
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是创意美食啊涛 ，很高兴回答您的问题，老面烧饼比例如下:
1、原料：面粉500克、老面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克， 盐2克。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用老面酵子发面打烧饼是一种非常传统的发酵方法。以前很常见，现在大多数人用发酵粉发酵。
用老面头发酵，烤出来的烧饼，会有种焦香的面香味，满屋子都是面香的味道。但是用老面头发酵有个弊端，他的稳定性差，容易发过头，导致发面有酸味，这个时候就需要掺着碱面来中和一下，否则打出来的烧饼也会有酸味。
可是碱面如果用不好，过多面会发黄，揉不匀还会有小疙瘩的碱，吃起来发苦，也不好闻。过少又起不到效果。
下面我来说说老面烧饼的具体做法：
主料
200克高筋面粉
辅料
盐
0.5g
酵母
3g
温水
50ml
1、适量酵母用温水化开。
2、把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。
3、把面粉搅拌成絮状。
4、然后再揉成面团。
5、面团上面盖个布放置一边半个小时左右
6、把面团取出后切成大小合适的面团。
7、然后把每个面饼揉成圆形。
8、然后再用擀面杖压扁。
9、依次做好所有面团。
10、电饼铛用毛刷刷一层油，加热后把面团放入。
11、盖上盖子，把面饼两面都煎至微黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题。
用料：
面粉：300g
食用碱：少许
盐：30g
猪油：40g
步骤：
1、面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。
2、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。
3、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。
4、卷起。
5、分割，整形成饼状。
6、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。
7、烤箱预热190℃，烤至两面金黄即可。
8、外酥里软的老面烧饼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼的做法：
面粉500克、面引子30克、油50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用盐6克。
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团5~10分钟，使面有筋道。
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
200克高筋面粉
辅料
盐
0.5g
酵母
3g
温水
50ml
1、适量酵母用温水化开。
2、把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。
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