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12寸的蛋糕圆形和方形有什么区别吗？怎么做蛋糕？
蛋糕,蛋白,蛋黄12寸的蛋糕圆形和方形有什么区别吗？怎么做蛋糕？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
12寸的蛋糕圆形和方形有什么区别吗？怎么做蛋糕？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是何小厨linda，一个美食博主，很高兴回答您的问题
12寸的蛋糕，圆形和方形有什么区别呢
由于蛋糕大小的计算公式的原因，同样尺寸的蛋糕，圆形要比方形的大，如图所示：
按面积来看，方形的蛋糕，没有圆形的旁边的边角，
正方形面积=1×1=1平方厘米；
圆的面积=π×1²=3.14平方厘米；
所以圆的面积大.
如果您要到外面买蛋糕的话，买圆形的要划算一些哦
很高兴回答您的问题，希望对您有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕尺寸上来说还是圆形的比方形的要大。
方形和原形的计算方式：正方形面积=1×1=1平方厘米；圆的面积=π×1²=3.14平方厘米；所以圆的面积大。
蛋糕模具的尺寸换算：
欧式蛋糕采用的计量单位是1磅=454克，1磅直径为17CM，相当于6寸，适合3-4人食用； 2磅直径为23CM，相当于8寸蛋糕，适合5-6人吃； 3磅直径为27CM，相当于10寸蛋糕，适合8个人吃； 另外： 3.5磅：适合11-12人食用 ；5.5磅：适合18-22人食用 ；10磅：适合35-40人食用，最佳食用温度： 10℃ ；最佳存放条件： 5℃存放24小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各位好，很高兴回答你的问题，最大的差别应该就是面积了，同样的尺寸圆形的蛋糕要比方形大的多。在实际操作中为了美观圆形的蛋糕也会略高一点，所以圆形一般会划算一点，但是要的类型的蛋糕我还是比较喜欢方形的，这个的话见仁见智，接下来推荐一款比较经典的蛋糕希望能帮到你。
1，巧克力慕斯（6寸）
淡奶油 200克白砂糖 20克牛奶 50克吉利丁片 10克可可粉 少许巧克力 90克饼干 80克黄油 40克
步骤1
饼干打碎，黄油隔水融化和饼干混合均匀，平铺在蛋糕模具底部压实做底。
步骤2
吉利丁冰水泡软，加入牛奶小火融化放一旁备用。
步骤3
淡奶油加入白糖打发至出现纹路即可。
步骤4
隔水融化巧克力并和牛奶搅拌均匀，分两次加入打发的奶油，划0字搅拌均匀。
步骤5
慕斯液倒入磨具，并震动出多余气泡，冷冻三小时脱模撒上少许可可粉就可以啦。
小贴士：可可粉不要撒太多，砂糖可以用蜂蜜代替，饼干底可以换成戚风蛋糕片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
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圆形蛋糕和方形蛋糕的区别就是圆形的蛋糕会大一些哦，接下来就教你制作蛋糕！
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工具
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1⃣打蛋用的不锈钢盘2个
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2⃣分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
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3⃣面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
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4⃣电子称
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5⃣量杯
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6⃣活底的蛋糕模
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7⃣手动打蛋器及电动打蛋器
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8⃣橡皮刮刀：翻面条糊
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用料
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鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml 色拉油 50ml
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1⃣蛋白霜：在大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
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2⃣蛋白里加1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
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3⃣最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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4⃣蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
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5⃣再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
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6⃣最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
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7⃣蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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8⃣最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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9⃣把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
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烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
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1⃣1⃣蛋糕烤好了就把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
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小贴士
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1⃣打发蛋白的盘子无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发
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2⃣蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）
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3⃣混合面糊的时候，从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
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4⃣混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，容易让蛋白消泡
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5⃣烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的
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