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猪蹄和猪头能一起卤吗？怎么做？

猪蹄,卤水,猪头猪蹄和猪头能一起卤吗？怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我做卤菜几年了，来给大家分享一下，调制一煲卤水可以卤很多菜品，猪肉猪脸肉毛毛特别多要先进行处理，弟一，先拿火枪烧一下起金黄焦，弟二烧开水过一下，大概8分钟左右，然后拿刀子刮用点力，处理完就洗干净，卤水烧开放肉下去几分钟关小火煮，其间要去翻一下不然会湖底小火大概1个半小时，关火焖到熟，肉质入味肥而不腻，

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，清洗干净，用水抄下去除异味，加花椒八角大葱姜蒜过油爆锅加酱油后添水，放入猪蹄猪头大火烧开小火慢炖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

推荐五香卤制:猪蹄，猪头肉富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇，猪皮含有大量胶原蛋白。

1、具有锁水储水功能，可防止皮肤皱褶坍塌，美容抗衰老；2、辅助治疗经常性四肢疲乏、腿部抽筋的患者，如术后或重病恢复期的老人与虚弱患者；

3、具有通乳下奶的功效，可治疗产后乳汁缺少。胃肠消化功能减弱的老人，肝胆疾病、动脉粥样硬化、高血压患者应少吃或不吃猪蹄。

回答于 2019-09-11 08:43:50

答案是对的，是可以的，因为都是属于同类，所以可以放在一起卤。这里给你来个分类， 哪些卤水是可以放在一起卤的，五花肉，排骨，猪头肉，排骨，鸭，鸡，猪舌，猪脚为一类。而猪大肠，猪肚，粉肠为一类，而鹅肝，鹅肠，鹅肾为一类。卤鹅分开自己卤，因为咸度不一样。卤水比较复杂，如果只是卤猪脚 ，可以备药材包:桂皮，八角，香叶，小茴香，白豆蔻，砂仁，甘草，罗汉果，丁香，白芷，沙姜，花椒，白胡椒粒，量不大建议400克左右，小卤，固体要配方找我，卤水时准备点红葱头，姜，大白葱，香菜头，洋葱榨油备用，油有卤水1厘米高就可以了，接下来就是汤底部分，如果想更好吃，老鸡1只，骨头5斤，熬四五小时高汤备用，准备调味料有:味极鲜生抽，盐，鱼露，蒜头,红冰糖，如果是潮汕卤水，就加多点南姜，把以上调料放进高汤，调好咸度，再把刚才炸的油，药材包放下去，煮开好，就是一锅卤水，猪头，猪蹄用火烧，去毛，然后冷水下锅，去血水后，洗干净，放卤锅小火煮30分钟，再送小火，卤40分钟，那猪头大概就差不多，看大小，大点卤够一小时。而猪蹄建议卤90分钟就差不多了

回答于 2019-09-11 08:43:50

分开卤 看个人经验

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以一起起锅的时间不一样。

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