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猪蹄和猪头能一起卤吗？怎么做？

猪蹄,卤水,猪头猪蹄和猪头能一起卤吗？怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是北漂小马：很高兴回答这个问题、希望我的回答能够帮助到你、

猪蹄和猪头可以一起卤、但是要注意时间、具体怎么做下面一一回复你的问题。

1.卤肉前都要焯水把血水焯出来。

2.至于一起卤是完全可以的、因为都是肉类所以木有问题。

3.但是一起卤要注意它们的卤制时间是不一样的。

4.猪脚带骨的卤制时间在120分钟左右、不带骨的卤制时间100分钟左右。

5.猪头肉带骨的卤制时间在100分钟左右、不带骨的卤制时间在80分钟左右。

6.有上面的时间怎么卤就看你自己咯。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，具有养颜的做用，加上卤好的猪蹄香糯软烂，深受人们的喜爱。它是可以和猪头一起卤的，下面就我个人的做法和大家介绍一下：

首先，准备好几个新鲜的猪蹄、葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角、盐、冰糖、花生油、生抽、老抽、料酒。

二，将猪蹄先用火燎一下，以便烧去猪毛。然后洗净，特别是猪蹄丫之间一定要清洗干净，放入盆中备用。并将葱洗净切段，姜切片，分成两份备用。

三，将锅洗净，放入猪蹄并加入适量清水，以没过猪蹄为宜。并倒入葱段、姜片花椒、少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再烧大约一分钟捞出，并用清水洗净。

四，重新将锅洗净烧干水分，加入少量花生油和适量冰糖，小火慢熬至深红色冒泡即可加入清水，注意不要把糖色熬老以免发苦。然后放入猪蹄、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入生抽、老抽、少许料酒后，大火烧开后加入适量的盐，在小火慢炖俩小时即可。

注意，水一定要要一次性加足，一般以没过猪蹄为宜，地锅要多加些，以免再次加水影响口感。盐也要后放，这样猪蹄才更容易软烂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪头肉和肘子猪蹄可以一起卤。只要洗干净了，一起烹饪是没有问题的。我就见过外面很多卖卤菜的，猪脚猪头肉蹄膀都在一锅，共用一锅卤水，只要处理干净，注意烹饪顺序，不要煮过了。放一起没问题的

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肘子和猪蹄子、猪头肉不仅可以一起卤而且还超好吃的。

花姑娘一般做卤猪头肉和猪蹄都会先过水后再下到卤汁里，卤猪头肉一般四十分钟就可以了，而猪蹄一般要一个半小时才可以，而煮好了后，一般要泡上两到三个小时才好吃。

所以猪蹄下锅后一个小时再下猪头肉再卤上四十分钟后关火再一起泡。

卤猪蹄的做法

1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么不可以，猪蹄臭与猪头的臭混合在一起形成了一种独特的风味，再加上各种卤料，香辣料，会更好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的！都是一个类型的品种！时间有区别而已！

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然能，只要锅大，卤水和卤水配料够。

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