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猪蹄和猪头能一起卤吗？怎么做？

猪蹄,卤水,猪头猪蹄和猪头能一起卤吗？怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

能一起卤制，猪蹄卤制时间长点

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题

首先说一下猪蹄和猪头能在一起卤，还有口条 耳朵 猪肝都可以，我是做南京六合猪头肉，软糯鲜香，非常好吃

第一步把猪头和猪蹄去毛洗净

第二步下锅焯水（不用防去腥的材料）主要去除血水

第三步准备香料（香叶 八角 桂皮 白芷 砂仁 肉蔻 良姜 小茴香 千里香 白扣 草果 丁香 生姜 小葱 盐 鸡精 ）肉蔻半粒就行，丁香2克，八角10克，香叶10克其他香料5克，把香料装入香料包和生姜小葱直接放入锅中，盐20克 鸡精20克

第四步放入猪头 猪蹄 直接煮，40分钟猪蹄就熟，1小时左右猪头就熟了，用筷子轻轻戳透就行。

按照我的方法，做出来的非常好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪头肉和肘子猪蹄可以一起卤。只要洗干净了，一起烹饪是没有问题的。我就见过外面很多卖卤菜的，猪脚猪头肉蹄膀都在一锅，共用一锅卤水，生意不要太好。所以说只要处理干净，注意烹饪顺序，不要煮过了。放一起没问题的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄可以和猪头肉一起卤，大肠内脏必须分开卤，这样不容易坏汤，变味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以直接 但是得先放猪头 先卤40分钟 然后在放猪蹄 在卤半个小时 在关火 浸泡着就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是小陆，很高兴回答您的问题。

卤猪蹄的做法

1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

烹饪技巧

1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下；

2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底；

3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以呀！

1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

烹饪技巧

1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下；

2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底；

3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

能啊，只是在一起卤制时，要注意猪头容易熟，而猪蹄要时间久一点

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