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山东有哪些比较好吃的海鲜，怎么做好吃？

鲅鱼,扇贝,海鲜山东有哪些比较好吃的海鲜，怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样的马鲛鱼美味又好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣炒花蛤：买回家的花蛤用温水加盐浸泡（滴几滴香油加快花蛤吐沙速度）一小时，捞出用盐水洗净控干水分，葱切小段姜切细丝蒜切片，干红辣椒切小段。热锅冷油，油烧至七成热下干辣椒后再放葱姜蒜，炒出香味放入花蛤，待花蛤开口加少许盐翻炒均匀即可出锅，可用香菜段进行菜品点缀。注意一定不要放味极鲜之类的调味品，不然破坏花蛤的鲜味。

爆辣皮皮虾：做法同花蛤，不过不用吐沙

油焖大虾：虾洗净并挑出虾线，味极鲜、耗油、盐、白糖、醋、少量水调汁备用。热锅凉油，待油烧至六成热放入蒜末炒出香味，放入大虾炒出虾油至全部大虾变成红色，倒入调好的料汁小火焖十分钟，转大火汤汁收干出锅摆盘，小葱香菜切小段洒上点缀

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是冷美食，很高兴能回答这个问题

山东威海或者青岛，还有威海

1、常见海鲜的蒸煮方法和火候

（1）蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个

三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

（2）海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响

蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

（3）海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很

容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

（5）虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

2、海鲜哪些部位不能吃？

（1）螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑

色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

（2）海虾：虾头尽量不要吃

做法：1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

（3）扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

做法:1、买来的扇贝刷洗干净

2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。

3、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。

4、蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。

5、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。

（4）海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

做法:1，锅里不用放水，直接煮就可以。

2，蘸料根据自己口味调节，个人觉得蒜姜汁很配。

3，趁热吃，凉了口感就不好了，隔夜的就不要在吃了，贝类产品易变质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东的海岸线还是比较长的，每一个沿海城市都有大量的鱼港码头和渔船，在捕捞季节，每天有大量的海鲜上市，鱼虾贝蟹海蜇还带以及大量的加工制品，都是很不错的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能够回答你这个问题

在这片齐鲁大地，山东食俗有其鲜明的个性，其独具特色的饮食方式和烹饪技艺，在中国饮食文化中占有很重要的位置，其中菜肴被誉为中国四大风味菜系之一。山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（海鲜为主）其中以海鲜代表的菜系有：白扒鱼翅、蟹黄鱼翅、油焖大虾、海鲜全家福，还有我最爱的葱烧海参。

葱烧海参

所需食材

海参10条、山东大葱2根、食用油20克、蚝油2克、胡椒粉1克、酱油5克、白砂糖2克、水60克、盐适量（每个人口味不一样）料酒3克、水淀粉3克

制作方法

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